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桿秤（利用杠桿原理來(lái)稱質(zhì)量的衡器）

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桿秤

利用杠桿原理來(lái)稱質(zhì)量的衡器

陜西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

桿秤（讀音gǎnchèng）是秤的一種，是利用杠桿原理來(lái)稱質(zhì)量的簡(jiǎn)易衡器，由木制的帶有秤星的秤桿、金屬秤錘、提紐等組成。

基本信息

中文名	桿秤
拼音	gǎnchèng
原理	杠桿原理
組成	秤桿、金屬秤錘、提繩
材料	木
歷史性	陜西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

收起

基本介紹

桿秤

陜西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)第二批省級(jí)保護(hù)項(xiàng)目名錄

傳統(tǒng)桿秤的手工制作工藝：

⑴選取秤桿木料：大號(hào)秤一般選擇楠木，中小號(hào)的秤多數(shù)使用秦巴山中陽(yáng)坡所產(chǎn)的“紅栒子”木，木材經(jīng)陰干一年以上，據(jù)所要做桿秤的衡量要求，用鋸截成適當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)度。

⑵刨秤桿：先用正刨根據(jù)手工藝人的經(jīng)驗(yàn)刨圓、達(dá)到合適的尺寸，再用反刨將毛刺處清理干凈，對(duì)秤桿進(jìn)行初步的打光。

⑶定“叨口”兩位匠人合作使用墨斗，以線繩在秤桿上彈出幾條縱向等分墨線。

⑷安“叨子”：氣一手持刀從下往上支托秤桿，經(jīng)過(guò)測(cè)量在秤桿上找出三個(gè)“叨子”的位置；將秤桿固定，在桿身安裝“叨子”的部位分別打出垂直的穿孔（過(guò)去用手上的鉆子，現(xiàn)在則用電鉆），并試裝三個(gè)“叨子”。

⑸銅皮包焊：秤桿兩頭需要包銅皮，將預(yù)先準(zhǔn)備好的銅皮根據(jù)所需的尺寸剪裁，將剪裁出的銅皮磙圓，套在秤桿的端頭上比對(duì)、進(jìn)行再修剪，接下來(lái)用焊錫將銅皮焊接。為方便起見(jiàn)也可使用小釘固定法將銅皮包好。為了美觀，事先要對(duì)秤桿兩端擬包裹銅皮的部位加工，使其直徑略小于其余部位，并用鈑銼稍作打磨。

⑹安裝“叨子”、秤盤(pán)：秤盤(pán)是預(yù)制的，將盤(pán)上的三根系繩挽結(jié)到秤桿大頭最外側(cè)的“叨子”上。

⑺校秤定星：用“叨子”將秤懸提，秤盤(pán)中依次放上不同重量的砝碼，在秤桿上測(cè)定其距離，以兩腳規(guī)分割并仔細(xì)標(biāo)出星花位置。

⑻釘星花：按照上一步驟所標(biāo)記的位置用皮帶手鉆鉆出每個(gè)小花點(diǎn)，在鉆洞中以細(xì)銅絲嵌插而后割斷、錘實(shí)。

桿秤

⑼打磨、清洗：使用鋼銼、油石順縱向?qū)Τ訔U進(jìn)一步打磨光滑；給剛做好的秤桿均勻地刷上一層石灰水以去除油污。石灰水自然風(fēng)干后即用清水沖洗凈 ⑽秤桿施染著色：楠木秤桿利用其自然的木質(zhì)顏色即可。紅栒子木秤桿則在石灰水清理后刷上一層皂礬液，再晾干；而后均勻地刷上事先調(diào)制好的五倍子液，然后再次把秤桿掛起來(lái)，使其完全干透，這次一般需要12個(gè)小時(shí)。⑾ 修整拋光：待著過(guò)色的秤桿完全風(fēng)干后，對(duì)秤桿再進(jìn)行最后一次拋光，讓秤桿光潤(rùn)、上面的刻度即“星花”更易辨識(shí)。

⑿輔助工藝：能夠完整掌握桿秤制作技術(shù)的人還必須具備打制鐵秤鉤的能力；打制鐵鉤實(shí)際就是鐵匠工具，所用煤爐、鐵砧、長(zhǎng)鉗、手錘和大錘等工具設(shè)備及其技術(shù)均與鐵匠相同。

歷史淵源

制作桿秤

手工制作桿秤的工藝在中國(guó)流傳歷史悠久。傳說(shuō)也是有很多，下面介紹其中兩種廣為傳說(shuō)的.1據(jù)民間傳說(shuō)，木桿秤是魯班發(fā)明的，根據(jù)北斗七星和南斗六星在桿秤上刻制13顆星花，定13兩為一斤；秦始皇統(tǒng)一六國(guó)后，添加“福祿壽”三星，正好十六星，改一斤為16兩，并頒布統(tǒng)一度量衡的詔書(shū)；2另一種說(shuō)法是范蠡所制，他由一個(gè)魚(yú)販的難處那得到啟示先用根竹竿，一邊放水筒，一邊放魚(yú)，利用杠桿原理發(fā)明，后來(lái)他進(jìn)行改造根據(jù)北斗七星和南斗六星在桿秤上刻制13顆星花，定13兩為一斤，但因?yàn)橛行┥碳胰苯锷賰桑闾砑印案５搲邸比牵砻鳎币粌缮俑＃倍缮俚摚比齼缮賶邸Ｖ钡?0世紀(jì)50年代，國(guó)家才實(shí)行度量衡單位改革，把秤制統(tǒng)一改為10 兩一斤。漢中手工桿秤制作工藝，是在70多年前抗日戰(zhàn)爭(zhēng)的特殊背景下，由漢水與長(zhǎng)江交匯口工商重鎮(zhèn)武漢傳來(lái)的。武漢三鎮(zhèn)在近代中國(guó)以工商經(jīng)濟(jì)及交通運(yùn)輸頗稱發(fā)達(dá)手工制秤業(yè)素有規(guī)模。1937年抗日戰(zhàn)爭(zhēng)全面爆發(fā)，日寇鐵蹄蹂躪我東部大片國(guó)土，北平、南京、上海、武漢等大城市相繼失陷。隨著淪陷區(qū)難民紛紛往相對(duì)安全的西部省份逃難，負(fù)有盛名的武漢“福泰”記制秤技師多數(shù)逃至陜西。當(dāng)時(shí)國(guó)民政府將各種機(jī)構(gòu)及高等院校西遷，漢中作為抗戰(zhàn)大后方，商業(yè)經(jīng)濟(jì)與文化教育得以迅速繁榮。武漢“福泰”記的師傅們逃到漢中后就近利用秦巴山地原材料及市場(chǎng)重整舊業(yè)，漢中與西安成為陜西境內(nèi)兩大衡器產(chǎn)區(qū)。“福泰”記名匠張兆金，早年在湖北學(xué)成精湛的制秤手藝，1939年在漢中開(kāi)業(yè)。同年，14歲的劉德福逃避?chē)?guó)民黨抓兵從城固縣逃到漢中，機(jī)緣巧合結(jié)織了張兆金，并拜張兆金為師、跟隨學(xué)習(xí)制稈手藝，學(xué)成后與師傅一同經(jīng)營(yíng)衡器店。50年代以后漢中制秤業(yè)隨著各項(xiàng)“運(yùn)動(dòng)”幾起幾伏、備受折騰，張兆金、劉德福師徒作為主要技術(shù)骨干一直在業(yè)內(nèi)堅(jiān)持工作；其間多有創(chuàng)新，獨(dú)立發(fā)明出相對(duì)方便、靈敏的10公斤案秤；1972年還曾去西安學(xué)習(xí)250公斤磅秤的做法，并于1977年研制成功。張兆金于80年代去世后，劉德福成為漢中市也是陜西省手工制秤業(yè)里資歷最老（至今已有71年歷史）、傳統(tǒng)技藝最全面的匠師；他開(kāi)設(shè)的秤鋪至今頑強(qiáng)存活。

關(guān)于漢中現(xiàn)代衡器生產(chǎn)發(fā)展史情況大致陳述如下：

①抗日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后國(guó)家經(jīng)濟(jì)重心西移，大量難民由自己家鄉(xiāng)逃往漢中，漢中經(jīng)濟(jì)大幅度增長(zhǎng)，此時(shí)商賈云集，對(duì)于做買(mǎi)賣(mài)必須的衡器需求量也急速增長(zhǎng)，當(dāng)時(shí)一桿稱竟然賣(mài)到40塊現(xiàn)洋，由是形成漢中桿秤業(yè)的第一個(gè)繁榮期。

③40年代后期抗日戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束，原避難人員重返家鄉(xiāng)，生意人員大量減少，漢中經(jīng)濟(jì)一時(shí)出現(xiàn)蕭條；同時(shí)政府整頓市容，規(guī)定街道上不準(zhǔn)擺攤，雙重打擊之下漢中桿秤的銷(xiāo)量銳減，這是漢中桿秤第一個(gè)低潮時(shí)期。

④1950 年中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)開(kāi)始復(fù)蘇，至1956年開(kāi)展農(nóng)業(yè)、手工業(yè)合作化，漢中的桿秤從業(yè)者共計(jì)7戶l3人合并成為漢中縣衡器廠，擴(kuò)大生產(chǎn)。這個(gè)時(shí)期桿秤市場(chǎng)的繁榮跟農(nóng)村經(jīng)齊的集體化是并生的，那時(shí)一個(gè)農(nóng)業(yè)合作社就分幾個(gè)大隊(duì)，大隊(duì)下又分為幾個(gè)小隊(duì)，因?yàn)榧w分配，每個(gè)小隊(duì)都需要三桿測(cè)量不同重量的秤，漢中桿秤的生意就立即紅火起來(lái)，一時(shí)間買(mǎi)秤的人排成長(zhǎng)龍；漢中縣衡器合作工廠買(mǎi)地?cái)U(kuò)建，招收30多個(gè)年輕徒工進(jìn)行桿秤培養(yǎng)，還送出部分人去外地學(xué)習(xí)翻砂鑄造，為制作磅秤做淮備，漢中桿秤迎來(lái)第二個(gè)繁榮期。⑤1958年“大躍進(jìn)”、“大煉鋼鐵”期間，“一平二調(diào)”的“共產(chǎn)風(fēng)”橫行，縣政府從漢中衡器合作工廠無(wú)償征用其集體資金購(gòu)置的新廠區(qū)、征調(diào)走剛培養(yǎng)起來(lái)的20多個(gè)青年鑄工，該廠大傷元?dú)猓?dāng)時(shí)銷(xiāo)量最好的磅秤無(wú)法正常進(jìn)行生產(chǎn)。

桿秤

⑥60年代，張兆金、劉德福等老技術(shù)骨干努力發(fā)展生產(chǎn)，即使在“文革”動(dòng)亂中，依然克服種種困難不斷研發(fā)新型衡器以增加廠里的經(jīng)濟(jì)效益。1969年案秤研制成功，70年去西安接受省上檢驗(yàn)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)允許進(jìn)行生產(chǎn)；1977年又試制成功250公斤磅秤，銷(xiāo)路大好；此期該廠的產(chǎn)品銷(xiāo)售和修理服務(wù)范圍從本省延伸到四川、甘肅等地，仍是發(fā)展中勢(shì)頭。 ⑦70 年代以后國(guó)營(yíng)大廠也進(jìn)行案稈生產(chǎn)，漢牛衡器廠的案秤被加以“不標(biāo)準(zhǔn)”的指謫。漢中桿秤生產(chǎn)面臨復(fù)雜的壓迫和挑戰(zhàn)，處于第二次衰落。但至八十年代初期改革開(kāi)放，整個(gè)中國(guó)經(jīng)濟(jì)政策放寬、結(jié)構(gòu)調(diào)整搞活，市場(chǎng)貿(mào)易蓬勃開(kāi)展，帶動(dòng)了小商小販增多。而小商販們喜歡用攜帶方便的桿秤，桿秤的需求量也隨著改革開(kāi)放的風(fēng)潮而熱了起來(lái)，這也就是漢中桿秤的第三個(gè)繁榮期。

⑧進(jìn)入九十年代以后，隨著電子秤在市場(chǎng)上的大批出現(xiàn)，加上漢中衡器廠（由政府部門(mén)任命的）幾任領(lǐng)導(dǎo)在改革大潮中決策失誤，漢中衡器廠屢遭重創(chuàng)，最終垮掉了。2007年漢中衡器廠破產(chǎn)處理舊廠址被收購(gòu)，才補(bǔ)辦了幾十個(gè)老工人的社保金。有些老匠人在退休后也曾續(xù)做桿秤生意，但由于經(jīng)營(yíng)不善或技術(shù)不全面而陸續(xù)收?qǐng)觯缃裰皇埖赂Ｒ患疑心苤沃T(mén)面，漢中桿秤制作工藝面臨最危險(xiǎn)的衰落與消亡命運(yùn)。

地理環(huán)境

漢中市位于陜西省西南部，北部為秦嶺南坡地帶，南部為人巴山系北部，地當(dāng)千里漢水之上游，居魚(yú)米豐饒之盆地。自古以漢江航運(yùn)之便，向東可貫穿本省安康地區(qū)入湖北直達(dá)長(zhǎng)江；借“蜀道”之開(kāi)辟，南通四川，北連關(guān)中，西與隴東南相接，形勢(shì)重要，為中國(guó)歷史文化名城之一。氣候上屬北亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候大區(qū)秦巴氣候區(qū)，雨量充沛，氣候溫潤(rùn)，年平均氣，溫1 3.5℃，無(wú)霜期235天左右，年降水量800—1000毫米。植物和農(nóng)作物品類(lèi)南北兼?zhèn)洹h中市現(xiàn)轄漢臺(tái)、南鄭、城固、洋縣、勉縣、西鄉(xiāng)、寧強(qiáng)、鎮(zhèn)巴、略陽(yáng)、留壩、佛坪等1區(qū)10縣，市政府駐漢臺(tái)區(qū)，人口約380萬(wàn)，總面積28，000平方公里。陜南自清代中期起人口迅速增加，經(jīng)濟(jì)得以較大發(fā)展；至20世紀(jì)30至40年代，更因成為抗日戰(zhàn)爭(zhēng)大后方重地，經(jīng)濟(jì)、交通、丈化、教育得到充實(shí)和發(fā)展；此期有大量難民移來(lái)，漢陽(yáng)桿秤制作手藝即于此時(shí)被帶來(lái)漢中并得以扎根和繁榮。30—80　年代陜南手工桿秤制作集中在今漢中市漢臺(tái)區(qū)東關(guān)一帶。近年來(lái)由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，漢臺(tái)區(qū)老房被大面積拆除，舊街道只剩東關(guān)正街一段，手工桿秤店鋪僅孑余一家，目前也處于待拆遷狀態(tài)之中。目前傳統(tǒng)桿秤制作手藝主要分布在漢中市漢臺(tái)區(qū)老城東關(guān)正街。

其他信息

相關(guān)器具、制品及作品

⒈材料：①主料，進(jìn)口的楠木、當(dāng)?shù)禺a(chǎn)“紅栒子”木，②輔配料，銅絲、銅皮、銅制卡子、鐵釘、鐵盤(pán)、鋼筋等。

⒉顏料：石灰、皂礬、五倍子、

⒊器具：①制桿工具：鋸、刨子、鐵斧、鐵銼子、鑿子、電鉆。②上色工具：毛刷、一般盛染液及水洗器皿。③鐵匠工具，能夠完整掌握桿秤制作技術(shù)的人還必須具備打制鐵秤鉤的能力；打制鐵鉤所用紅爐、鐵砧、長(zhǎng)鉗、手錘和大錘等工具設(shè)備均與鐵匠相同。

材質(zhì)用處

桿秤以帶有星點(diǎn)和錐度的木桿或金屬桿為主體，并配有砣（砝碼）、砣繩和秤盤(pán)（或秤鉤）的小型衡器。按使用范圍和秤量的大小分為戥子、盤(pán)稱和鉤秤3種。

桿秤

原理

桿秤由第一類(lèi)杠桿組成，其重心在支點(diǎn)外端。稱重時(shí)根據(jù)被稱物的輕重，使砣與砣繩在秤桿上移動(dòng)以保持平衡。根據(jù)平衡時(shí)砣繩所對(duì)應(yīng)的秤桿上的星點(diǎn)，即可讀出被稱物的質(zhì)量示值。精確的桿秤必須滿足秤砣的質(zhì)量×每增加1千克的刻度間的距離=提紐與秤盤(pán)懸掛點(diǎn)的距離。

桿秤的結(jié)構(gòu)和制作工單，輕小，攜帶使用方便，造價(jià)低廉，但準(zhǔn)確度較低。按照中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，允許誤差最大為滿量程的10%。

發(fā)展歷史

桿秤是人類(lèi)發(fā)明的各種衡器中歷史最悠久的一種。在中國(guó)湖南長(zhǎng)沙東郊楚墓出土的公元前700年前的文物中，已有各種精制的砝碼、秤桿、秤盤(pán)、系秤盤(pán)的絲線和提繩等。中國(guó)漢墓出土的公元前200年前的文物中，已有各種規(guī)格的桿秤砣。1989年，在中國(guó)陜西眉縣常興鎮(zhèn)堯上村的一座漢代單窯磚墓中，發(fā)現(xiàn)完整的木質(zhì)桿秤遺物，其制作時(shí)間約在公元前1～公元1世紀(jì)。古代桿秤的發(fā)展，長(zhǎng)期停留在采用繩紐、非定量砣和木、竹、骨秤桿的基礎(chǔ)上，并由手工制作。直到20世紀(jì)，桿秤才由傳統(tǒng)的繩紐結(jié)構(gòu)，逐漸改變?yōu)橥獾都~與刀承或內(nèi)刀紐與刀承結(jié)構(gòu)。1949年后，中國(guó)為了加強(qiáng)計(jì)量法制管理，先后制訂了桿秤檢定規(guī)程和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。1985～1987年，中國(guó)對(duì)桿秤結(jié)構(gòu)作了一次重大改革，將原來(lái)的木質(zhì)桿改為金屬桿，從而解決了木質(zhì)桿的計(jì)量準(zhǔn)確度受地區(qū)及天氣影響的弊病，并適應(yīng)了半機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化、通用化和大批量生產(chǎn)的需要。但桿秤因其計(jì)量準(zhǔn)確度低，已漸趨淘汰。

基本特征

⒈桿秤是中國(guó)最古老也是現(xiàn)今人們?nèi)匀辉谑褂玫暮饬抗ぞ撸歉鶕?jù)杠桿原理所制造出來(lái)以方便人們買(mǎi)賣(mài)，映射出中國(guó)古代勞人民的聰明才智，具有悠久的歷史特征。

⒉桿秤最主要的特征就在于攜帶方便，他只由秤桿、秤砣、秤盤(pán)三個(gè)部分組成，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制下，小生意人帶上一桿桿秤或別在腰間或放于籠簍之間、貨物之上，待買(mǎi)賣(mài)來(lái)時(shí)隨手一握秤桿，掛好秤砣，栓好秤盤(pán)，架勢(shì)搭上之后生意也就做成了。

⒊ 秤桿最上的選擇為楠木，楠木制成的秤桿完成后無(wú)需上色會(huì)自然泛出木質(zhì)本身的深棕色；大量普及使用的為“紅枸子”，取其材質(zhì)堅(jiān)強(qiáng)不屈，所有工藝完成后能更清晰地看出深色秤桿襯托下星花泛出的金光。民間更有對(duì)秤上星花的說(shuō)法，無(wú)論做什么生意若少給一兩就少一顆星，星被認(rèn)為影響人的壽命，所以就有“秤上虧心不得好，秤平斗滿是好人”的說(shuō)法，這更體現(xiàn)了桿秤在民間深厚的情感基礎(chǔ)。

⒋中國(guó)傳統(tǒng)桿秤業(yè)能夠與時(shí)俱進(jìn)、自我更新，如1956年合作化后漢中衡器廠曾獨(dú)立進(jìn)行案秤的開(kāi)發(fā)研究、學(xué)習(xí)制作生產(chǎn)磅秤和對(duì)省內(nèi)外用戶開(kāi)展維修服務(wù)。

桿秤文化

千百年來(lái)，手桿秤也可算作華夏“國(guó)粹”。它制作輕巧、經(jīng)典，使用也極為便利，作為商品流通的主要度量工具，活躍在大江南北，代代相傳。天地間有桿秤，人們不斷賦予秤的文化內(nèi)涵，公平公正的象征，天地良心的標(biāo)尺，一樁樁交易就在秤砣與秤盤(pán)的此起彼伏間完成。

隨著時(shí)代發(fā)展，一些事物也將退出我們的日常生活，而電子秤的普及，則預(yù)示著桿秤將退出歷史的舞臺(tái)，成為民族的符號(hào)。

桿秤匠制作桿秤技術(shù)是口口相傳流傳下來(lái)的。做秤是一門(mén)精細(xì)的手藝，從選材，刨圓，到用堿水浸泡，打磨，釘秤花等多道程序，道道容不得半點(diǎn)馬虎，稍有不慎，秤就會(huì)有偏差。桿秤匠對(duì)職業(yè)極為神圣虔誠(chéng)，從不因操作失誤而讓秤短斤少兩。

做秤選用的木桿較為挑剔，需要紋路細(xì)膩且木質(zhì)堅(jiān)硬，柞櫟木、紅木等都是上等的材料。為了保證木桿不開(kāi)裂，選后的材料要放在干燥處堆放兩個(gè)伏天后才能使用。木材經(jīng)鑿、刨的處理后，變成了筆直的又長(zhǎng)又細(xì)的橢圓柱體，再用細(xì)砂布沾水，打磨得又光又滑，也有的用蓼珠子來(lái)回擦拭。從這一點(diǎn)看，秤匠絕對(duì)也可稱得上是一位極好的木匠。木桿兩端套上金屬皮后，桿秤便出現(xiàn)其雛形。

接下來(lái)的，便是精細(xì)的活計(jì)，制定重量刻度。秤匠也需懂得物理、數(shù)學(xué)，否則定刻度時(shí)頗費(fèi)力。打磨好的秤桿掛上秤盤(pán)后定支點(diǎn)，用砝碼校驗(yàn)，這是一個(gè)極為細(xì)致的過(guò)程。桿秤匠左手食指不停地輕輕撥動(dòng)秤砣，當(dāng)木桿處于平衡時(shí)，用雙腳規(guī)在木桿背面劃一道印記，這道記號(hào)就叫定盤(pán)星，其余便按此推斷重量。

桿秤上密密麻麻地出現(xiàn)了各種記號(hào)，旁人是看不懂的。桿秤匠用一把極為精致的戳子對(duì)著記號(hào)打眼，一桿秤上有多少星，便需多少眼。一枝承受15公斤的秤要鉆近300個(gè)眼，這道程序很需耐心，稍不注意就會(huì)戳穿木桿而報(bào)廢。桿秤匠大多都雙眼凹陷，多半是鉆孔時(shí)用眼過(guò)度引起的。

將一段段的細(xì)鋁絲插入眼中，折斷，銼平，便留下了一個(gè)個(gè)星點(diǎn)。星點(diǎn)的排列結(jié)構(gòu)也成了各秤匠之間辨認(rèn)自己產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)。幾百個(gè)眼，當(dāng)然要幾百次穿插、折斷、銼平。也有些秤匠為了省時(shí)，把水銀抹入眼中，便成了星點(diǎn)。

桿秤的最后一道程序是上色，需要青黑色秤桿的，用五倍子、青礬捏碎沾水后涂抹；喜歡紅褐色的，用泡過(guò)的紅茶渣、石灰搓揉拋光……秤的顏色完全憑客戶的喜好來(lái)決定。

如今，懂這行與做這行的人越來(lái)越少，這都是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)。

打磨桿秤，歲月也在打磨中逝去，手藝也在打磨中消失。

傳承譜系

漢中桿秤制造業(yè)的前身是著名的武漢“福泰”記制秤，“福泰”記制秤原有許多代師徒傳承，今已無(wú)從詳考。武漢“福泰”記一批匠人于 1939 年由老家湖北逃來(lái)漢中開(kāi)起了衡器店，成為漢中制秤第一代匠師。張兆金是這批藝人中杰出的一位。同年，14歲的城固人劉德福為了逃避?chē)?guó)民黨抓兵，也從家鄉(xiāng)逃到漢中，后拜張兆金為師學(xué)習(xí)制秤，成為漢中桿秤的第二代傳人，并在1950年以來(lái)先后培養(yǎng)了許多學(xué)徒工。八十年代張兆金因病去世，劉德福作為技術(shù)最全面、水平最高的老師傅仍勉力維持桿秤生意，到九十年代劉德福的兩個(gè)兒子劉貴平、劉貴明，女婿邱金全先后跟隨劉德福學(xué)藝，掌握了這門(mén)技術(shù)。

制作方法

⑴選取一次性筷子一根，用刀及砂紙打磨光滑；

⑵把鐵皮剪成圓形制成秤盤(pán)，用細(xì)繩在圓盤(pán)四周綁好吊起；

⑶在打磨好的秤桿的一端鉆上一個(gè)洞，把圓盤(pán)掛上；

⑷用一顆5克左右的小螺母綁上繩子制成秤砣；

⑸把秤桿、圓盤(pán)、螺母掛好，找出整個(gè)系統(tǒng)的重心，在重心上鉆上小洞，掛上繩子作為提紐；

⑹不放物體使桿秤平衡，找出零刻度線的位置并做好記號(hào)；

⑺放上20克的物體，找出20克物體平衡時(shí)秤砣的位置，此處即為20克物體的位置；

⑻在零刻度線到20克位置之間平均畫(huà)上20個(gè)刻度，每一刻度即為1克。

⑼用一顆牙齒狀物品做成秤角。

主要價(jià)值

⒈作為中國(guó)獨(dú)立發(fā)明的傳統(tǒng)衡器，桿秤并不比電子秤“科學(xué)”性差，它在中國(guó)應(yīng)用了數(shù)千年，其社會(huì)價(jià)值可以說(shuō)是無(wú)所不在、難以語(yǔ)言描述清的----在實(shí)際生活中，由于桿秤攜帶方便，山里的農(nóng)戶也會(huì)為了防止買(mǎi)賣(mài)被騙而攜帶一根桿秤。這證明桿秤還是存在其應(yīng)用價(jià)值，從一定的意義上說(shuō)還是保留著原生態(tài)、可持續(xù)發(fā)展的綠色的衡量工具。

⒉ 桿秤比起電子秤更具人情味，買(mǎi)賣(mài)中，賣(mài)家滿臉笑容喊一聲“您看，秤高高的”，買(mǎi)家看著那高高翹起的秤桿也覺(jué)得確實(shí)得了很大實(shí)惠，更是滿心歡喜的付錢(qián)。它具有人文性格，用桿秤做出的生意也正反映了中國(guó)文化的獨(dú)特之處，中國(guó)人講究的是一定原則下的往來(lái)人情，不同于外國(guó)硬性原則下的精準(zhǔn)計(jì)算，于是在生意中也不為硬邦邦的金錢(qián)來(lái)往，更像是一次人與人之間情感的交流。

⒊它的興衰沉浮記錄了社會(huì)生活變遷史。在大工業(yè)文明向手工藝文明挑戰(zhàn)的全球大背景下，中國(guó)曾以“科學(xué)化、現(xiàn)代化、合作化”等理念指導(dǎo)，對(duì)傳統(tǒng)桿秤及其生產(chǎn)，從意識(shí)形態(tài)、工藝方式及產(chǎn)業(yè)制度上進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)幾十年的限制、批評(píng)、改造、打擊。僅管如此，在電子秤已廣泛應(yīng)用于商業(yè)計(jì)量的今天，傳統(tǒng)桿秤仍有一定的群眾市場(chǎng)。

⒋中國(guó)傳統(tǒng)手工做秤的工藝起源于幾千年前，其中集中了東方人重直觀和崇尚簡(jiǎn)潔實(shí)用的高度智慧，也凝結(jié)了大量的精巧工藝技術(shù)，蘊(yùn)藏著豐富的專門(mén)知識(shí)，至今仍然具有特殊的科學(xué)工藝、歷史人文和社會(huì)學(xué)研究?jī)r(jià)值，也必然有其未來(lái)存活發(fā)展的地位。

瀕危狀況

桿秤

⒈由于電子秤等“先進(jìn)”（其實(shí)是“強(qiáng)勢(shì)”）的現(xiàn)代衡器占領(lǐng)市場(chǎng)，也由于中國(guó)“改革開(kāi)放”進(jìn)程中社會(huì)基層出現(xiàn)的種種問(wèn)題，原本一派興旺的傳統(tǒng)衡器被“折騰”得幾近徹底倒閉，漢中制作桿秤的僅剩劉德福一家。

2．授徒所需時(shí)間較長(zhǎng)，青年人多愿外出打工而無(wú)意學(xué)習(xí)這門(mén)技藝。無(wú)徒可招，只能靠自己?jiǎn)我坏募易宸绞酱嗳鮽鞒校易逑乱淮舨辉笍氖逻@門(mén)行業(yè)手藝也就失傳了。

⒊制作桿秤投入精力大，日產(chǎn)量?jī)H為兩桿卻賣(mài)不出好價(jià)，利潤(rùn)甚低；手藝人全家生活極為蹇窘，對(duì)傳統(tǒng)工藝喪失信心。

⒋漢中城市改造迅速，市容變化巨大，漢臺(tái)區(qū)最后的一條老街面臨拆遷，劉家現(xiàn)租賃的小店眼看就要無(wú)處安身了。

保護(hù)計(jì)劃

資金投入

⒈現(xiàn)由劉德福老人靠本人退休金，支付房租每年約一千余元人民幣，并資助兒、孫輩生活費(fèi)，在漢中市漢臺(tái)區(qū)東關(guān)正街21號(hào)維持著一個(gè)桿秤店鋪。

⒉省非物質(zhì)丈化遺產(chǎn)研究會(huì)自籌資金，對(duì)該項(xiàng)目進(jìn)行了文化學(xué)術(shù)考察，積累了一定數(shù)量的資料，并承擔(dān)相關(guān)申報(bào)材料全部制作費(fèi)用。

保護(hù)措施

⒈2009年1月，對(duì)劉德福師傅一家進(jìn)行訪問(wèn)，做出文字、攝影、錄音記錄，并拍攝紀(jì)實(shí)錄像近9個(gè)小時(shí)。

⒉正在申報(bào)省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

保護(hù)內(nèi)容

⒈老藝人的保擴(kuò)，對(duì)現(xiàn)已 84 歲高齡的劉德福老人給予一定的榮譽(yù)和經(jīng)濟(jì)補(bǔ)助，改善其同家生活狀況，確保其家族內(nèi)桿秤制作技藝的夠繼續(xù)向下傳承。2.加強(qiáng)當(dāng)代手工業(yè)史調(diào)察、學(xué)術(shù)研究及社會(huì)輿論宣傳，讓大眾重新認(rèn)識(shí)傳統(tǒng)桿秤，為桿秤日后的銷(xiāo)售擴(kuò)大一般群眾市場(chǎng)。

⒊擴(kuò)大招收學(xué)徒，使家族式的單一傳承得到改變。

⒋尋找桿秤的其他發(fā)展方向及多種銷(xiāo)路，比如可將桿秤推向一些仿古街中的商家或是中式餐館，為其添彩。

⒌籌力專題手工業(yè)的技術(shù)與社會(huì)丈化史展館。

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都說(shuō)百姓心中有一桿秤，你知道秤是怎么樣做出來(lái)的嗎

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