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半凈膛率（半凈膛率）

次瀏覽 | 更新時間：2023-05-22

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半凈膛率

半凈膛率是指半凈膛重占活重的百分比。

基本信息

中文名

半凈膛率

常見指標

家禽屠宰率包含的常見指標有：

半凈膛重：屠體重去氣管、食道、嗉囊、腸、脾、胰、膽和生殖器官。保留心、肝、腎、腺胃、肌胃(去角質膜和內容物)、腹部板油、肌胃周圍的脂肪和肺、腎的重量。

舉例

以鵝為例：指鵝屠體去氣管、食道、嗉囔、腸道、脾臟、胰臟和生殖器官，留心、肝（去膽囊）、腺胃、肌胃（除去內容物及角質膜）腹脂（包括腹部皮下脂肪和肌胃周圍脂肪）和肺、腎臟的重量。

屠體重：放血去羽毛后的重量，用濕拔羽法要瀝干后才稱重。

全凈膛重：半凈膛重去心、肝、腺胃、肌胃、脂肪及頭、腳的重量。

頭重：頭部從寰椎部斷開，稱頭重。

掌重：蹼從跖骨的基部斷開，測得一對蹼的重量。

腹脂重：剝離腹部脂肪和肌胃周圍脂肪，稱腹脂重。

胸肌重（左側）：沿胸骨嵴中線切開皮膚，將左側胸肌（包括胸大肌、胸小肌和第三胸肌）從胸骨上剝離出來，稱胸肌重。

腿肌重（左側）：在鵝的背部以最后一節(jié)胸椎為起點，向后沿腰薦中線切開皮膚，至尾椎基部繞尾椎切開皮膚，向兩側與薦中線垂直（腿肌前緣）向腹部切開皮膚，然后在胸腹與大腿之間的皮膚中線切開，直達恥骨端，用力使髖關節(jié)脫臼，就可以完整取出腿部。將大、小腿肌肉剝離，稱腿肌重。

皮脂重：收集所有皮脂稱重。

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