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草莓醬
本詞條是多義詞，共4個義項
以草莓等原料制成的醬
草莓醬是由草莓、冰糖、蜂蜜等材料制作而成的一種食品。草莓因營養(yǎng)豐富，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，所以有“水果皇后”的美譽。
我國食用果醬有悠久的歷史，但果醬罐頭的生產(chǎn)主要在建國以后，其中草莓醬的生產(chǎn)始于60年代初。上海、南京、保定、北京、天津、丹東、煙臺等地的工廠都曾生產(chǎn)。
銷售市場
如今，草莓醬市場銷售量可觀、價格高，以450克包裝為例，北京等地零售價可達11元/瓶。但是由于貨源緊缺和消費者追求高質(zhì)量商品，有些超市還要從國外進口。300克重的草莓醬進口價折合人民幣為23～36元/瓶，比國內(nèi)產(chǎn)品價格高出3～4倍。為提高我國草莓醬生產(chǎn)工藝，占領(lǐng)市場，起到加工業(yè)的龍頭帶動作用，首先應(yīng)從提高質(zhì)量上下功夫，加工出名優(yōu)草莓醬產(chǎn)品以滿足市場需求。
做法
做法一
用料
食材 | 用量 |
草莓1000克 | |
檸檬 半個 | |
白糖150克 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 |  步驟一 | 買了一筐草莓吃不完，把草莓屁股去除，不要掐壞草莓哦，用鹽水浸泡5分鐘，可以有效去除農(nóng)藥殘留，如果掐壞草莓屁股洗就不容易洗去農(nóng)藥，再用水沖洗2遍瀝干水分 |
步驟二 |  步驟二 | 草莓瀝干水分后切塊，我個人喜歡有果粒感，所以沒有切太小塊，省事的也可以倒進絞肉機3秒搞定。 |
步驟三 |  步驟三 | 放入鍋里加入白糖檸檬汁腌制十多分鐘，切記不用加水
然后中火燒開融化后轉(zhuǎn)中小火熬10分鐘左右，這期間會有泡沫不停要用勺子舀掉，同時為避免鍋底粘鍋，需要不時攪拌以免糊底(喜歡吃甜點的朋友可以根據(jù)口感多加糖)。同時將裝果醬的罐子高溫蒸煮2分鐘消毒，這樣可以保存一個月吃都沒問題 |
步驟四 |  步驟四 | 熬制融化濃稠起大泡泡凸凸凸的聲音，就差不多可以關(guān)火晾涼裝瓶了，白色泡沫要去除。 |
步驟五 |  步驟五 | 熬出來的味道甜甜的果香，搭配面包糕點真是炒雞好吃，甩外面賣的果醬一條街
最主要的是沒有添加劑，安全又新鮮，快動起來吧！ |
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做法二
用料
食材 | 用量 |
草莓 | 1000g |
冰糖 | 100g |
白糖 | 100g |
檸檬 | 1只 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 |  步驟一 | 將草莓先用淡鹽水浸泡15分鐘，撈起用清水沖洗干凈，晾干。 |
步驟二 |  步驟二 | 用小刀將草莓去蒂，切成2半，放入鍋中（鍋要絕對干凈，不能有油膩），放一層，撒上白糖，再一層，再撒上白糖。將檸檬切開，擠入檸檬汁。靜置一小時，底部會有水份析出。 |
步驟三 |  步驟三 | 將鍋放上爐灶，放入冰糖，點火。煮開以后，小火慢慢熬制，期間用勺或筷子緩緩攪拌，勿使結(jié)底。大約需要40分鐘。 |
步驟四 |  步驟四 | 期間用勺撇去浮沫，約40分鐘后，稍加大火力收汁。 |
步驟五 |  步驟五 | 乘熱裝瓶（瓶子必須干凈，最好先用開水煮一下），擰緊瓶蓋，倒置，冷卻后放入冰箱，這樣可以保存10天左右。 |
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做法三
用料
食材 | 用量 |
草莓 | 550g |
檸檬汁 | 30g |
砂糖 | 100g |
冰糖（糖可減量） | 100g |
詳細步驟
步驟 | 說明 |
步驟一 | 準備食材。草莓肉打算使用500g，所以草莓自然得多準備點，富裕50g。如果只是寶寶吃糖也可以減量，然后檸檬汁減量。150ml的玻璃瓶準備2個就夠了。
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步驟二 | 先將草莓用流水多沖洗幾次，然后放入淡鹽水中浸泡十五分鐘，去去農(nóng)藥，然后再用流水沖洗干凈。
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步驟三 | 草莓去蒂，這步要耐心切，處理的是1切8等份。 |
步驟四 | 將切好的草莓倒入一個大碗中，然后倒入白砂糖，進行腌制。
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步驟五 | 蓋上保鮮膜，放到冰箱里腌制至少3個小時，也可以腌制過夜，第二天再繼續(xù)做。不過最好不要超過24小時，以免影響味道。
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營養(yǎng)價值
食物名稱 | 草莓醬 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 270 千卡 |
蛋白質(zhì) | 0.8 g |
脂肪 | 0.2 g |
碳水化合物 | 66.3 g |
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小貼士
1、草莓需要先切開，并用糖腌漬至水分滲出，再翻炒才能做出好果醬哦。腌漬的時間如果能達到24小時，效果會更好，如果等不及，三個小時也OK。
2、因為草莓如果炒的時間過長，顏色會發(fā)黑，所以炒的時候盡量用廣口的大鍋，使水分能更快的揮發(fā)，而不用窄口的奶鍋等鍋具。
3、草莓果醬含糖豐富，具有很長的保質(zhì)期。只要裝草莓的容器是干凈并且密封的，放冰箱能保存長達幾個月的時間。
4、檸檬汁有助于果膠的提取及發(fā)揮效用，所以配方內(nèi)加入少許檸檬汁，你可以用新鮮檸檬現(xiàn)擠的汁，也可以用市售的成品濃縮檸檬汁。
5、裝果醬的容器，事先用滾水煮過并自然晾干，能讓果醬保存的更久。
6、如果減少配方中的糖，同時也會減少果醬的保存期限。
7.怎樣判斷草莓醬已經(jīng)熬好可以出鍋.
(一):取一小勺滴入平盤內(nèi),不散開,就可以離火了
(二):熬制到最后,草莓醬會一點點濺出鍋外的話,也可以出鍋了
8.熬制的草莓醬冷卻后裝入密封容器(玻璃器皿),冰箱冷藏后,隨時隨取
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