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奶皮
以牛奶為主料制成的特色甜品
基本分類
特色料理
拔絲奶皮
奶皮
2、將準(zhǔn)備的奶皮切成菱形塊；
3、坐鍋上火加入色拉油，等油溫升至4至5成熱時，奶皮掛脆皮糊炸定型，撈出瀝干油，等油溫升至5至6成時，再放入炸至金黃待用；
4、鍋內(nèi)加一點(diǎn)水，放入白糖炒融化，至微黃時倒入炸好的奶皮，翻炒出鍋撒上芝麻即可。
特點(diǎn)：甜香可口，奶香濃郁。
雙層奶皮
原料：
步驟
1，將雞蛋蛋白和蛋黃分離，只取大約1只半的蛋白就可以了。這樣剩下的2只蛋黃還有半只蛋白可以用保鮮膜包好做其他烹飪使用。
2，將蛋白打散備用。
3，將牛奶倒入小鍋中，用小火加熱，一定要看護(hù)著奶鍋哦，當(dāng)稍微起泡有點(diǎn)滾時，就可以關(guān)火，將奶倒入碗中了。不然又會破壞奶皮了。
4，將煮得略滾的牛奶從鍋中倒入碗中。
5，牛奶在室溫中自然冷卻約20分鐘，你會發(fā)現(xiàn)奶的表面結(jié)了這樣一層奶皮。
6，用筷子小心地調(diào)著奶皮，將奶皮下的奶慢慢地重新倒入鍋中。
7，這樣奶皮就留在碗中了。
8，留一丁丁點(diǎn)牛奶在碗中，這樣奶皮輕輕一滑就會滑到碗里，那么第一層奶皮就形成了。
9，將事先打散的蛋白液倒入牛奶中。
10，加入適量糖攪拌均勻。
12，將蒸雙皮奶的容器一定要用保鮮膜蓋住，不然蒸鍋里的水蒸氣滴入碗內(nèi)，雙皮奶就不好看了。
13，將碗放入冷水蒸鍋里，點(diǎn)中火將鍋燒開后蒸大約15分鐘就可以了。
14，蒸雙皮奶的時候，把你所喜歡的各種果料切小粒備用。你要愛吃葡萄干，芒果的。或者是紅豆沙的都可以.
15，雙皮奶蒸好后，表面就會形成第二層奶皮了，所以叫雙皮奶。蒸熟關(guān)火后在鍋內(nèi)燜5到10分鐘取出。自然放涼后撒上果粒放入冰箱冷藏后就可以吃了。
參考資料
[1]
內(nèi)蒙古味道2020-08-24T09:04:27+08:00[引用日期2022-05-30 09:50:26]
[2]
簡易雙皮奶做法詳解 雙皮奶怎么做最可口2015-06-27T10:38:31+08:00[引用日期2022-05-30 09:53:13]
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