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夜宵（晚餐之后的餐）

次瀏覽 | 更新時間：2023-05-23

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夜宵

晚餐之后的餐

夜宵，是指在晚上時吃的餐，為晚餐之后的餐，時間特指休息時間（通常為9時后至凌晨4時前，因凌晨4時開始是廣東早茶時間）。城市當(dāng)中，夜宵跟正餐的選擇幾乎沒有分別，而青少年接近晚上才有吃夜宵的習(xí)慣，這因為工作或娛樂時間延長所致。

基本信息

中文名	夜宵
別名	宵夜消夜
外文名	midnight snack Supper
特點	夜宵形式多樣，涵蓋多種美味佳肴
含義	晚上9～10點安排的一次加餐

夜宵簡介

夜宵

夜宵（又稱宵夜、消夜），是指每日三次正餐以外，于晚間安排的一次加餐，時間特指休息時間（通常為九點至至凌晨四點前，因凌晨四點開始是廣東早茶時間）。城市當(dāng)中，夜宵跟正餐的選擇幾乎沒有分別，夜宵較晚餐多了一些不容易吃飽的小吃，例如燒烤、糖水（即甜湯）、以及小炒等。因消費比酒吧、迪斯科便宜，故也是成年人把酒談天，放松心情或觀看夜間球賽的另一場合。

夜宵形式多樣，涵蓋多種美味佳肴。合理、健康的夜宵不僅可以幫助恢復(fù)體力和精力，而且對治療一些慢性病有利；不合理、不健康的夜宵則危害多多。

夜宵來源

嶺南地處亞熱帶，晝長夜短，粵人因此養(yǎng)成飲茶和宵夜的習(xí)慣。

雖然如此，“宵夜”一詞并非出自嶺南。宋人《夢粱錄》載：“除夕，內(nèi)司（內(nèi)務(wù)府）意思局（宮中機構(gòu)）進呈消夜果子盒，盒內(nèi)簇（集合）諸般細果：時果、蜜餞、糖餞等品。”“消夜”雅稱“宵夜”，這名號古已有之。

《辭源》“宵夜”條注釋說：“粵人夜市之食肆亦謂宵夜。”這說法欠妥。宵夜的食物包括粥粉面和糖水，粵人在晚飯后的余興節(jié)目中享用這些食物叫“食宵夜”，而“夜市之食肆”則是吃宵夜的去處。嚴格地說，最早的“宵夜”是指晚飯，不過這晚飯不是住家飯而由妓院提供。

此話怎講？舊時嫖客在高級妓院看中某妓女，不能肉帛相見徑直進入溫柔鄉(xiāng)，須先在妓女房間擺一桌酒席。這席飯妓界叫“攔臺飯”，席間自然少不了淺斟低唱，待到曲終人散，已是曉風(fēng)殘月。不知哪個嫖客或妓女靈機一動，居然把這個古色古香的“宵夜”翻出來，還成為嶺南食俗的名堂。

關(guān)于“宵夜”，有民國年間的《羊城竹枝詞》為證：“兩岸青樓接酒樓，萬星燈火夜無收。”如此星辰如此夜，雖然詩中“宵夜”一詞未著一字，卻可謂盡得風(fēng)流。　(來源“金羊網(wǎng) -- 羊城晚報”)

與體重?zé)o關(guān)

吃宵夜一定會發(fā)胖？

夜宵

許多減肥資訊告訴我們，不想發(fā)胖的話，晚上不要吃太多東西，尤其要跟宵夜說再見。但是國外研究調(diào)查卻發(fā)現(xiàn)，你在什么時間吃比較多東西，和體重增減并沒有絕對關(guān)聯(lián)。

美國農(nóng)業(yè)部將一群體重超重的女性分為兩組，一組在中午之前就吃下70%的一天所需熱量，而另一組則在接近晚餐時間吃，結(jié)果并不影響她們的體脂肪率。另一個美國官方的大型調(diào)查也指出，晚上吃了多少東西，和10年之間體重的變化無關(guān)。

專家認為，體重會增加，主要還是因為吃進的熱量比消耗掉得多，因此，維持健康體重最重要的一件事——控制每天攝取的總熱量。所以，如果問我們可否吃了豐盛晚餐后還大啖宵夜？這要視個人生活形態(tài)而定。基本上，在活動量較大的時間，攝取較多熱量，比較恰當(dāng)。上班族下了班回家，多半賴在沙發(fā)上或做些靜態(tài)活動，消耗熱量并不多，相對于白天的活動量，營養(yǎng)專家認為，晚餐不適合吃得比早餐和午餐多。而且，宵夜或晚上邊看電視邊吃的零食往往是多出來的熱量，吃了累積起來，當(dāng)然發(fā)胖。尤其一吃完，倒頭就睡，更不好。因為睡眠時，我們的新陳代謝率會下降大約10%，太接近睡眠時間吃東西，理論上就容易把沒用掉的熱量堆存起來。

如果你一定要吃宵夜才能入眠，最好在睡前2小時吃完，并避免油脂高的食物。有些人因此會在夜里睡不好，甚至影響隔天一早的食欲，讓最重要的早餐吃不下。宵夜的熱量控制在200卡左右。比較好的選擇：一杯低脂牛奶加2～3片蘇打餅、清淡的湯面或咸粥、燕麥片、紅(綠)豆湯等。

健康吃法

想擁有健康最好的方法是不吃夜宵或少吃夜宵。如果晚上確實需要補充營養(yǎng)，最佳選擇是碳水化合物，即淀粉和糖類。

夜宵時間

晚10時后不宜吃夜宵

吃夜宵的最佳時間是晚9～10時，吃夜宵后1～2小時方可入睡。晚10時至次日早晨6時為禁食時間，以確保胃黏膜細胞的更新與修復(fù)。

盡量符合平衡膳食的原則。通常情況下，一日三餐的能量分配為：早餐占20%，午餐占40%，晚餐占40%.吃消夜的人應(yīng)減少晚餐的攝入量。通常情況下，夜宵約占晚餐的1/4，約為200千卡，且應(yīng)選擇富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C及礦物質(zhì)的食物，食物應(yīng)易于消化。夜宵大約為1杯牛奶+10克燕麥片+100克水果，全麥面包1兩+水果酸牛奶1杯，熱湯面1碗+100克水果，餛飩1碗+水果100克，黑芝麻糊1袋+水果100克，土豆泥400克+水果100克或大杏仁15枚+水果100克。

夜宵選材

應(yīng)避免以下五類食品當(dāng)做夜宵：

冷飲，如冰激凌或剛從冰箱中取出的食物等。

堅硬的食品，如油炸食品、蠶豆及紅薯干等。

膨化食品及罐裝食品。

辛辣、刺激性食物。

高糖、高脂、高鹽類食物。

選擇夜宵應(yīng)因人而異

健康的夜宵雖人人皆宜，但選擇何種食物卻因人而異。糖尿病患者應(yīng)禁食生糖指數(shù)較高及易引起血糖波動的食物，如各種粥和胡蘿卜等，且夜宵攝入量應(yīng)在一日能量攝入的范圍內(nèi)；胃病患者應(yīng)禁用刺激胃酸分泌的食物，如地瓜、酸奶等食物；心腦血管疾病患者應(yīng)禁用高鹽高脂食物，適當(dāng)選用深海魚、粗糧、堅果及新鮮水果等。兒童應(yīng)增加益智食品，如黑芝麻糊和核桃粉等；老年人應(yīng)選用黑色食品作為夜宵。

夜宵選址

吃夜宵最好在家里制作，若不得已需要到外面吃夜宵，最好去衛(wèi)生條件良好、信譽度高的餐館。

注意事項

花生毛豆

夜宵吃完花生毛豆別再吃肉

幾個小菜加點烤串，恐怕是廣大男士最為熟悉的宵夜“模式”了。而許多人喜歡把花生、毛豆當(dāng)小菜，加烤肉串吃，覺得烤肉脂肪含量高，可以通過花生毛豆這樣的“素食”來中和，絕對符合葷素搭配的原則。

肉

肉類含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪大家都不陌生，但花生和毛豆一點兒不比肉差。用來榨油的花生，脂肪含量甚至高于某些肉類。因此，如果你平時能吃10串烤肉，熱量已經(jīng)比5碗米飯還高了，再加上一盤花生一盤毛豆，熱量就大大超標了。不過，如果將部分烤肉替換成花生，倒是個不錯的選擇，既控制了總熱量，還能提供大量具有“降脂”作用的不飽和脂肪酸。

此外，燒餅等油脂含量較高的食物也應(yīng)盡量避免。如果有條件，低脂牛奶加蘇打餅干、清淡的湯面或紅豆湯、綠豆湯等都是很好的選擇。

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