精選百科
本文由作者推薦
苯甲酸鈉
一種有機(jī)化合物
基本信息
| 中文名 | 苯甲酸鈉 |
| 分子量 | 144.12 |
| 別名 | 安息香酸鈉 |
| 外觀 | 鱗片狀或針狀結(jié)晶 |
| 熔點(diǎn) | 122.4℃ |
展開
產(chǎn)品性狀
苯甲酸鈉大多為白色顆粒，無(wú)臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂性；易溶于水（常溫）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸鈉也是酸性防腐劑，在堿性介質(zhì)中無(wú)殺菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0時(shí)5%的溶液殺菌效果也不是很好。苯甲酸鈉親油性較大，易穿透細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)，干擾細(xì)胞膜的通透性，抑制細(xì)胞膜對(duì)氨基酸的吸收；進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)電離酸化細(xì)胞內(nèi)的堿儲(chǔ)，并抑制細(xì)胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰輔酶A縮合反應(yīng)，從而起到食品防腐的目的。
產(chǎn)品用途
苯甲酸鈉是中國(guó)食品行業(yè)常用的廣譜防腐劑，天然存在于藍(lán)莓、蘋果、李子、小紅莓、蔓越莓、梅干、肉桂和丁香中。在酸性環(huán)境(pH2.5~4.0)中，對(duì)酵母菌、霉菌及部分細(xì)菌有明顯抑制作用。其防腐機(jī)理是親油性較強(qiáng)的苯甲酸鈉進(jìn)入細(xì)胞膜內(nèi)，干擾微生物細(xì)胞膜的通透性，進(jìn)而抑制細(xì)胞膜對(duì)氨基酸的吸收;苯甲酸可酸化細(xì)胞內(nèi)的堿儲(chǔ)，抑制細(xì)胞呼吸酶系的活性，進(jìn)而阻止乙酰輔酶A進(jìn)行縮合反應(yīng)。
苯甲酸鈉在正常用量范圍內(nèi)對(duì)人體無(wú)毒害作用，是較安全的防腐劑。被機(jī)體攝入后，通過(guò)生物轉(zhuǎn)化作用，與甘氨酸結(jié)合成為尿酸，或與葡萄糖醛酸結(jié)合成葡萄糖苷酸，最終以尿液形式排出體外，不在體內(nèi)蓄積。
聯(lián)合國(guó)糧食與農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織規(guī)定人體每日最大允許攝入量為5毫克/千克體重（以苯甲酸計(jì))。GB2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定苯甲酸鈉可應(yīng)用的食品及最大使用量（克/千克，以苯甲酸計(jì)）如下：風(fēng)味冰、冰棍類(1.0)，果醬（罐頭除外，1.0)，蜜錢涼果(0.5)，腌漬的蔬菜(1.0)，膠基糖果(1.5)，除膠基糖果以外的其他糖果(0.8)，調(diào)味糖漿、醋、醬油、醬油、醬及醬制品(1.0)，濃縮果蔬汁（漿)(僅限食品工業(yè)用，2.0)，復(fù)合調(diào)味料(0.6)，半固體復(fù)合調(diào)味料、液體復(fù)合調(diào)味料(1.0)，果蔬汁（漿）類飲料、蛋白飲料、茶、咖啡、植物（類）飲料(1.0)，碳酸飲料、特殊用途飲料(0.2)，配制酒(0.4)，果酒(0.8)。
參考資料
[1]
苯甲酸鈉 · 《中國(guó)大百科全書》第三版網(wǎng)絡(luò)版[引用日期2022-10-04]
[2]
添加劑？致癌？家家都用的醬油怎么選才安全？看這3點(diǎn)就夠了 · 今日頭條——育學(xué)園[引用日期2022-10-12]
相關(guān)合集
食品防腐劑類型
共3個(gè)詞條5948閱讀
苯甲酸
鱗片狀或針狀結(jié)晶有機(jī)化合物
乙二胺四乙酸
一種螯合劑
苯甲酸鈉
一種有機(jī)化合物
查看更多
苯甲酸鈉相關(guān)的文章
小編整理：香港島，香港特別行政區(qū)下轄行政區(qū)。香港島（英文：HongKongIsland），簡(jiǎn)稱為港島，是中國(guó)香港最繁華的地方。香港島簡(jiǎn)稱為港島香港島（英文:HongKongIsland），簡(jiǎn)稱為港島，是香港最繁榮的地方。基本信息中文名香港島外文名HongKon
首都，又稱國(guó)都、都城，是對(duì)一個(gè)國(guó)家的政治中心和中央政府所在地的稱呼。1927年民國(guó)政府定都南京，將南京稱為首都，至此中國(guó)第一次有了“首都”的稱呼，并將該詞沿用至今。
日照市，中國(guó)山東省下轄地級(jí)市，地處東經(jīng)119°04′一119°39’，北緯35°04’一35°36‘。位于山東省東南部，東瀕黃海，西鄰莒南、莒縣，北接五蓮、膠南縣，南靠江蘇省贛榆縣，境內(nèi)南北長(zhǎng)59.8千米；東西寬57.95千米，海岸線長(zhǎng)226.35千米，總面積10947平方千米，截至2022年末，日
陳惠卿，臺(tái)灣女性配音員，現(xiàn)居臺(tái)灣省臺(tái)北市。畢業(yè)后一直從事戲劇及廣告的配音工作。曾為瓊瑤劇中一些楚楚可人的女主角擔(dān)任配音員。她的配音還包括公司簡(jiǎn)介、電視，電臺(tái)廣告、公司機(jī)關(guān)、機(jī)場(chǎng)、銀行的語(yǔ)音系統(tǒng)等。代表作品《還珠格格》中的夏紫薇。
尚可名片
這家伙太懶了，什么都沒寫！
作者
