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如東條斑紫菜
江蘇省如東縣的特產(chǎn)
中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品
如東條斑紫菜，江蘇省如東縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
如東縣擁有104萬畝灘涂和6000平方千米海域，豐富的灘涂資源為開發(fā)貝類、藻類、魚類等養(yǎng)殖提供了優(yōu)越的天然條件。條斑紫菜為潮間帶栽培藻類，是一種經(jīng)濟(jì)海藻，也是海水藻類中的主要養(yǎng)向所在。20世紀(jì)70年代起，如東在沿海進(jìn)行人工栽培推廣，以其藻體薄嫩、品質(zhì)優(yōu)良、味道鮮美而受到國內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。
2016年12月28日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
基本信息
| 中文名 | 如東條斑紫菜 |
| 批準(zhǔn)文號 | 國家質(zhì)檢總局公告2016年第128號 |
| 品質(zhì)特點(diǎn) | 藻體薄嫩、品質(zhì)優(yōu)良、味道鮮美 |
| 地理標(biāo)志 | 國家質(zhì)檢總局地理標(biāo)志產(chǎn)品 |
| 批準(zhǔn)時(shí)間 | 2016年12月28日 |
| 所產(chǎn)地 | 江蘇省如東縣 |
收起
產(chǎn)品特點(diǎn)
如東條斑紫菜
產(chǎn)地環(huán)境
江蘇省南通市如東縣地處長江三角洲和南黃海交匯處，擁有104萬畝灘涂和6000平方千米海域，海產(chǎn)品資源優(yōu)越。如東具有條斑紫菜生長的適宜氣候、適宜水溫、適宜鹽度，出產(chǎn)的條斑紫菜的質(zhì)量及出口數(shù)量均列中國第一。
歷史淵源
20世紀(jì)70年代初開始，如東開始條斑紫菜的栽培加工，是中國條斑紫菜第一縣。如東縣成功開發(fā)和推廣控溫育苗、紫菜冷藏網(wǎng)、紫菜采摘機(jī)等新技術(shù)新成果20多項(xiàng)，實(shí)施國家、省、市級農(nóng)業(yè)（海洋）科技計(jì)劃項(xiàng)目30多項(xiàng)，形成紫菜種質(zhì)保存、制備、良種培育、種苗培養(yǎng)、海上栽培、紫菜產(chǎn)品加工、機(jī)械制造、市場營銷等完整的產(chǎn)業(yè)化體系，年產(chǎn)值10多億元，產(chǎn)品行銷50多個(gè)國家和地區(qū)。
生產(chǎn)情況
2010年，如東縣紫菜養(yǎng)殖面積達(dá)13萬多畝，占江蘇省三分之一以上；紫菜原藻產(chǎn)量占一半多；年加工紫菜保持在30萬箱左右，占江蘇省40%；年紫菜交易額3億元，占三分之一；二次加工增值出口產(chǎn)值達(dá)8億元，占六成。全縣有97家紫菜育苗場，是中國最大的條斑紫菜養(yǎng)殖加工出口基地。
2012年，如東縣條斑紫菜養(yǎng)殖面積14萬畝，年產(chǎn)干紫菜15億張，占中國干紫菜生產(chǎn)總量的40%，年產(chǎn)值達(dá)到3.5億元，產(chǎn)品出口到歐美和非洲的五十多個(gè)國家和地區(qū)。
2015年，如東養(yǎng)殖條斑紫菜面積14萬多畝。
如東2014年度第二期干紫菜交易會
產(chǎn)品榮譽(yù)
2005年，如東縣鮮紫菜、干紫菜、烤紫菜和調(diào)味紫菜通過美國國際有機(jī)作物改良協(xié)會（OCIA）的認(rèn)證，成為世界紫菜行業(yè)首家通過認(rèn)證的有機(jī)紫菜。
2016年12月28日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
地理標(biāo)志
地域保護(hù)范圍
如東條斑紫菜產(chǎn)地范圍為江蘇省如東縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
質(zhì)量技術(shù)要求
一、品種
條斑紫菜。
二、養(yǎng)殖環(huán)境
如東條斑紫菜
三、養(yǎng)殖技術(shù)
（一）栽培方式
半浮動筏式栽培和全浮動筏式栽培。
（二）育苗
4月下旬至9月中旬，將紫菜葉體成熟的種菜，放入盛有黑暗沉淀海水容器中，放散果孢子后附著到文蛤殼上，進(jìn)入室內(nèi)育苗。
（三）苗網(wǎng)培育
9月中下旬至11月上旬，將成熟的絲狀體，殼孢子采集到預(yù)先準(zhǔn)備好的紫菜網(wǎng)簾，張掛到海上的筏架上。為避開10月中旬至11月中旬的高水溫引發(fā)雜藻繁生、病爛，須將苗網(wǎng)送進(jìn)冷藏庫冷凍處理。
四、收割
（1）收獲期為12月上旬至翌年4月中下旬。
（2）當(dāng)紫菜藻體長到15厘米—20厘米時(shí)即可采收。
五、加工
（一）干紫菜
1.加工工藝流程
如東條斑紫菜
1洗滌
將采收的鮮紫菜用海水（水溫低于12℃，鹽度為15—25）進(jìn)行24小時(shí)以上沉淀洗滌，至排水口無泥沙排出為止。
2切碎
用水溫小于12℃，鹽份小于1‰的水進(jìn)行洗滌，前期菜洗滌時(shí)間為5分鐘—8分鐘，用水量為40升/分鐘—80升/分鐘；中后期菜洗滌時(shí)間為8分鐘—15分鐘，洗滌用水量大于100L/分鐘。
3澆餅、脫水
脫水至游離水全部脫盡。
4干燥
干燥室絕對濕度應(yīng)保持在15g/立方米—19g/立方米，干燥溫度設(shè)定在34℃—55℃，剝菜時(shí)的紫菜含水量應(yīng)在8%—11%，片張應(yīng)干燥至含水率不超過2%。
5再干燥
再干溫度與時(shí)間。第一段40℃—45℃，時(shí)間為20分鐘—30分鐘；第二段50℃—65℃，時(shí)間為30分鐘—40分鐘；第三段65℃—75℃，時(shí)間為50分鐘—70分鐘左右；最后階段80℃—90℃，時(shí)間為120分鐘—180分鐘。
（二）烤紫菜
1.加工工藝流程
原料分類→供臺供菜→控溫烘烤→人工挑選→包裝封口→金屬探測→包裝。
2.主要加工工藝要點(diǎn)
控溫烘烤，溫度為150℃。
如東條斑紫菜
（一）感官特色
如東條斑紫菜外觀呈黑褐色，光澤明亮，具有濃郁的天然鮮味和香氣，紫菜片張平整光滑，具柔韌性。
（二）理化指標(biāo)
水分：干條斑紫菜≤7.0克/100克，烤條斑紫菜≤5.0克/100克。
蛋白質(zhì)≥36.0克/100克，鈣≥400.0克/100克，鋅≥30.0克/100克。
（三）安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求
產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。
專用標(biāo)志使用
如東條斑紫菜產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向如東縣市場監(jiān)督管理局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。如東條斑紫菜的檢測機(jī)構(gòu)由江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測機(jī)構(gòu)中選定。
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