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主食面包
由面粉、酵母制成的食品
主食面包，顧名思義，主食面包是作為主食的面包，也稱普通面包、配餐面包，食用時往往佐以菜肴。脆皮型、軟質(zhì)型、半軟質(zhì)型、硬質(zhì)型四類。
做法
簡介
顧名思義，主食面包是作為主食的面包，也稱普通面包、配餐面包，食用時往往佐以菜肴。
分類
口味分為
咸味和甜甜咸味；
口感分為
脆皮型、軟質(zhì)型、半軟質(zhì)型、硬質(zhì)型四類。
制作原料
主食面包
加工工藝
質(zhì)量要求：形態(tài)完整，無缺損、無龜裂、無凹坑，形態(tài)應(yīng)與品種型相符，表面光潔，無白粉、無斑點；面金黃或淡棕色，均勻一致，無烤焦、無發(fā)白現(xiàn)象；具有烘烤和發(fā)酵的面包香味，并具有經(jīng)調(diào)配的仿香風(fēng)味，無多味，口感松軟適口，不粘、不牙磣，無異味，無未溶化的糖、鹽粗粒；組織細(xì)膩，有彈性，切面氣孔大小均勻，紋理均勻清晰，呈海綿狀，無明顯大孔洞和局部過硬，切片后不斷裂，無明顯掉渣。
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