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燕麥粥（營(yíng)養(yǎng)豐富易消化的粥品）

次瀏覽 | 更新時(shí)間：2023-05-23

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燕麥粥

營(yíng)養(yǎng)豐富易消化的粥品

燕麥粥是一道營(yíng)養(yǎng)豐富易消化的粥品。燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對(duì)脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等有輔助療效，降低膽固醇，而且養(yǎng)胃，對(duì)老年人增強(qiáng)體力，大有裨益，對(duì)糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效。

基本信息

中文名	燕麥粥
外文名	Oats
營(yíng)養(yǎng)成分	亞油酸
功效	老年人增強(qiáng)體力
適用癥	脂肪肝、糖尿病
調(diào)料	白砂糖
輔料	豆?jié){

收起

歷史

燕麥粥

據(jù)歷史記載，成吉思汗能夠帶兵長(zhǎng)期東征西戰(zhàn)，所向披靡，和獨(dú)特的燕麥軍糧有很大關(guān)系。成吉思汗發(fā)現(xiàn)草原遍布很多野生燕麥（當(dāng)?shù)厮追Q莜面），顆粒飽滿，口感極佳，人馬愛(ài)吃，且吃后耐饑餓，強(qiáng)體力，于是下令大規(guī)模的種植燕麥米作為軍糧，將產(chǎn)出的燕麥米炒熟磨粉后，成為即營(yíng)養(yǎng)又方便攜帶還食用簡(jiǎn)單的干糧。當(dāng)士兵饑餓時(shí)，取出一些放入隨身攜帶的囊中，放點(diǎn)水?dāng)嚢璩珊隣罴纯墒秤茫谌狈λ菖Ｑ虻拈L(zhǎng)途行軍作戰(zhàn)中，依靠這種方法充饑生存；哪怕處在及其惡劣的氣候條件和長(zhǎng)久的行軍與作戰(zhàn)，士兵也能快速的補(bǔ)充體能，強(qiáng)健體魄，就是這種獨(dú)特的燕麥米軍糧，使得蒙古騎兵兇猛彪悍，驍勇作戰(zhàn)，戰(zhàn)無(wú)不勝，攻無(wú)不克，鑄就了成吉思汗的一支稱霸歐亞大陸的百萬(wàn)鐵軍，從這里出發(fā)躍馬長(zhǎng)城，逐鹿中原，稱霸歐亞，成就了成吉思汗的豐功偉業(yè)。燕麥米依然被世人稱為“五谷之王，九糧之尊”，是營(yíng)養(yǎng)和食療的圣品。

功效與作用

1.燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經(jīng)常食用，即可對(duì)中老年人的主要威脅-心腦血管病起到一定的預(yù)防作用。

2.經(jīng)常食用燕麥對(duì)糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效。

3.燕麥粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易導(dǎo)致腦血管意外，燕麥能解便秘這憂。

4.它還可以改善血液循環(huán)，緩解生活工作帶來(lái)的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、防止貧血的功效，是補(bǔ)鈣佳品。

5.燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對(duì)脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對(duì)老年人增強(qiáng)體力，延年益壽也是大有裨益的。

做法

制作材料

主料：玉米面(黃)150克，燕麥片100克

輔料：豆?jié){250克

調(diào)料：白砂糖30克

步驟

1.燕麥仁洗凈，放入鍋內(nèi)，加4碗水煮至熟并呈開(kāi)花狀;

2.冷豆?jié){和玉米粉攪拌，調(diào)成玉米糊;

3.將玉米糊緩緩倒入煮熟的燕麥仁鍋里，用勺不停攪拌，燒沸;

4.然后轉(zhuǎn)用小火煮10分鐘，熄火，加入糖調(diào)味即可。

制作要訣

防止粥煮沸溢出，蓋鍋蓋時(shí)要留氣孔，建議使用帶氣孔鍋蓋的沙鍋烹制。

胚芽燕麥粥

燕麥粥

1、全胚芽燕麥米不要洗淘，因?yàn)槿哐垦帑溍椎谋韺佑幸粚訝I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的燕麥素，燕麥素，對(duì)富貴病人有治療作用，每次煮2兩夠一人吃兩頓，一次吃兩碗；

2、我們?nèi)粘Ｉ钪兄笕哐垦帑溍鬃詈?jiǎn)單的方法是將其煮成粥，加1：15的比例的水煮，水可以適當(dāng)調(diào)多，1：20的比例效果最好，不要煮得太稠；

3、用一般的鋁鍋或者沙鍋煮，不要用炒菜的鐵鍋煮，不然顏色不好看；

4、剛開(kāi)始大火煮粥，到水開(kāi)的時(shí)候，開(kāi)溫火，只要水在翻滾就可以了，并且水開(kāi)后，蓋子半蓋煮，不然水會(huì)漫出，溫火煮45——60分鐘，剛開(kāi)始水會(huì)有些渾濁，20幾分鐘以后水會(huì)開(kāi)始變白，45分鐘以上，米湯就會(huì)成牛奶狀的乳白色；

花生燕麥粥

材料：紅皮花生米，燕麥，大米，冰糖

做法：1、花生米、燕麥、大米洗干凈，加兩碗水煮成粥

2、最后放入冰糖，燜十分鐘再舀出來(lái)會(huì)非常美味

注意：像紅棗、桂圓、葡萄干等等，出鍋前煮五至十分鐘放在粥里即可，過(guò)早加在粥里會(huì)使粥變色。

酒釀燕麥羹

原料：糯米500克、酒曲1/3袋

一、制作酒釀

1.秤取500克糯米

2.糯米淘洗干凈

3.用水浸泡12小時(shí)左右

4.至米可用手輕輕捏碎

5.放入蒸鍋中蒸30分鐘左右至全部熟透

6.加入適量涼開(kāi)水輕輕撥散，如果喜歡酒釀的水多一點(diǎn)可以稍微多放一些

7.待涼至手溫時(shí)，加入甜酒曲

8.攪拌拌勻

9.裝入保鮮盒中，將米粒壓緊，中間掏個(gè)洞

10.放入面包機(jī)中，其實(shí)也可以直接用面包機(jī)內(nèi)桶做，之前想著是覺(jué)得沒(méi)有蓋子，后來(lái)打開(kāi)說(shuō)明書一看，可以用層保鮮膜包上

11.面包機(jī)選擇程序14米酒，默認(rèn)時(shí)間48小時(shí)

12.到36小時(shí)以后，可打開(kāi)看看，有著淡淡的酒味，中間的洞全是水就基本好了

二、酒釀燕麥羹

原料：即食燕麥片30克、酒釀2大匙、鵪鶉蛋10個(gè)

配料：白糖、枸杞、桂花

1.即食燕麥片30克

2.加入2-3小碗水

3.鵪鶉蛋煮熟剝殼

4.將燕麥片大火煮開(kāi)，改小火再煮3分鐘

5.加入鵪鶉蛋

6.加入酒釀煮開(kāi)

7.依各人口味調(diào)入白糖

8.撒入洗凈的枸杞和桂花

烹飪技巧

1、制做酒釀的器具一定要干凈，特別是不能有油跡，洗凈后再用熱水燙一遍；

2、拌酒曲糯米飯的溫度不能高于30度，否則，熱糯米就把根霉菌殺死了，太低也最好不要，否則做出的酒釀會(huì)發(fā)酸；

3、最好不要用手直接碰糯米飯，建議戴塑料手套或者隔一層保鮮膜；

4、酒釀長(zhǎng)白毛說(shuō)明溫度太高，但是還可以吃；如果長(zhǎng)有色毛就是材料不干凈，建議不要吃了；

5、酒釀因?yàn)闇囟仍颍l(fā)酵的時(shí)間相差比較大，中途可以適當(dāng)打開(kāi)看看嘗嘗，發(fā)酵到合適的程度即可。

健康壞處

1、容易消化不良

燕麥富含膳食纖維的，本就不容易被消化，如果一次性食用過(guò)多，就更容易導(dǎo)致消化不良、甚至出現(xiàn)胃痙攣的現(xiàn)象，也會(huì)影響其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。特別是腸胃不好的人，吃多燕麥更難消化了。

2、容易導(dǎo)致脹氣

燕麥富含膳食纖維，而纖維素在胃、小腸中是不易被消化的，如果食用過(guò)多燕麥的話，會(huì)導(dǎo)致大量的粗纖維堆積在腸道內(nèi)，使得腸道內(nèi)的其他無(wú)法排出體外，就容易出現(xiàn)脹氣的情況。

3、燕麥片吃多還會(huì)上火

吃燕麥不會(huì)上火，上火反而可以適量吃燕麥。因?yàn)檠帑溨杏胸S富的膳食纖維，能刺激腸胃蠕動(dòng)，加速糞便的排出，可以緩解上火引起的便秘癥狀。

食物營(yíng)養(yǎng)成分

食物名稱	燕麥粥
含量參考	約每100克食物中的含量
能量	358 千卡
蛋白質(zhì)	15.8 g
脂肪	5.8 g
脂肪酸	5 g

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營(yíng)養(yǎng)早餐燕麥粥，簡(jiǎn)單輕松，寶寶的最愛(ài)

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