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落花生
豆科落花生屬植物
落花生（Arachis hypogaea L.），又名花生、地豆、番豆、長生果，為豆科（Fabaceae）落花生屬一年生草本植物?；ㄉㄏ挛木么嗣┢鹪从?/span>南美洲，在熱帶和亞熱帶地區(qū)普遍種植，印度、美國和阿根廷等為花生主產(chǎn)國；在中國各地亦廣泛種植，河南、山東等地為花生主產(chǎn)區(qū)。花生宜生長在沙質(zhì)溫暖地區(qū)，具有耐旱、耐瘠、耐酸性土、與根瘤菌共生固氮的特性。
基本信息
中文名
落花生
拉丁學(xué)名
Arachis hypogaea L.
別名
花生、地豆、番豆、長生果
分布區(qū)域
起源于南美洲，在熱帶和亞熱帶地區(qū)普遍種植，印度、美國和阿根廷等為花生主產(chǎn)國；在中國各地亦廣泛種植，河南、山東等地為花生主產(chǎn)區(qū)
科學(xué)分類
界
植物界（Plantae）
門
木賊門（Equisetophyta）
綱
木蘭綱（Magnoliopsida）
目
豆目（Fabales）
科
豆科（Fabaceae）
屬
落花生屬（Arachis）
種
落花生（Arachis hypogaea）
花生根部有豐富的根瘤；莖直立或匍匐。葉通常具小葉2對(duì)；葉柄基部抱莖；小葉紙質(zhì)，卵狀長圓形至倒卵形。花無梗；花冠黃色或金黃色，旗瓣開展，先端凹入；莢果長圓形，膨脹，莢厚，有網(wǎng)狀脈。種子淺棕色，長圓形?；ㄆ?-8月，果期7-9月。
花生是世界第四大油料作物，花生仁中脂肪和蛋白質(zhì)含量豐富，除用于榨油外，還可直接食用和用作食品的生產(chǎn)原料。花生秸稈、花生殼加工后也可做動(dòng)物飼料或工業(yè)產(chǎn)品的原料。此外，花生種子、種皮、果皮等均可供藥用。
研究歷史
起源與傳播
花生屬植物起源于南美洲，在其大片地區(qū)均發(fā)現(xiàn)有花生屬野生植物，覆蓋的國家有巴西、巴拉圭、阿根廷、玻利維亞和烏拉圭等?；ㄉ鷮儆梢淮笈扼w種和少量四倍體種組成。栽培種花生（A. hypogaea）是花生屬中唯一被廣泛栽培的物種，為異源四倍體，是由二倍體野生種雜交演化而來。
栽培種花生起源于玻利維亞南部和阿根廷北部，因?yàn)檫@一地區(qū)的花生種質(zhì)資源若干性狀有明顯的原始特征，有的甚至近似野生花生。在南美洲的秘魯，公元前1500年的人類遺跡中有花生果，說明很早以前那里就有花生栽培和利用。國際上普遍認(rèn)為，花生是在西班牙航海家哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲大陸后，才傳播到歐洲并進(jìn)而傳播到其他地方的。
中國有關(guān)花生最早的記錄見于1503年（明弘治十六年）的江蘇《常熟縣志》：“落花生，三月栽，引蔓不甚長。俗云花落在地，而子生土中，故名。霜后煮熟可食，味甚香美”。1504年（明弘治十七年）的《上海縣志》和1506年（明正德元年）的《姑蘇縣志》都有花生的記錄。清初王鳳九所著《匯書》才明確指出，“此神（花生）皆自閩中來”。清初1655年王沄所著《閩游記略》中說：“落花生者——今江南亦植之矣?！鼻逄摧椭兜岷Ｓ莺庵尽罚?799）記載，落花生為“宋元間與棉花、番瓜、紅薯之類，粵估從海上諸國得其種歸種之，——高、雷、廉、瓊多種之。”因此可以認(rèn)為約在16世紀(jì)初葉或中葉，即明代弘治至嘉靖年間，由華僑將花生種子引進(jìn)福建、廣東，然后逐漸引至他省。
學(xué)名由來
歐洲文獻(xiàn)中關(guān)于花生的最早記載見于1535年前后西班牙人編寫的《西印度通史》，而西班牙語中花生一詞（Mani）來自南美土著語言。1753年植物學(xué)家林奈（Linneaus）將栽培種花生命名為Arachis hypogaea，屬名和種名均源于希臘語，意思是“地下結(jié)果的草”。
形態(tài)特征
根與莖
葉
葉通常具小葉2對(duì)；托葉長2~4厘米，具縱脈紋，被毛；葉柄基部抱莖，長3.7~10厘米，被毛；小葉紙質(zhì)，卵狀長圓形至倒卵形，長1.1~5.9厘米，寬0.5~3.4厘米，先端鈍圓形，有時(shí)微凹，具小刺尖頭，基部近圓形，全緣，兩面被毛，邊緣具睫毛；側(cè)脈每邊約10條；小葉柄長1~10毫米，被黃棕色長毛。
花
花長8~10毫米，無梗；苞片2，披針形；小苞片披針形，長約5毫米，被柔毛；萼管細(xì)，長4~6厘米；花冠黃色或金黃色，旗瓣直徑1.7厘米，開展，先端凹入；翼瓣與龍骨瓣分離，翼瓣長圓形或斜卵形，細(xì)長；龍骨瓣長卵圓形，內(nèi)彎，先端漸狹成喙?fàn)睿^翼瓣短；子房長圓形；花柱延伸于萼管咽部之外，柱頭頂生，小，疏被柔毛。
果實(shí)與種子
莢果長圓形，膨脹，長2~5厘米，寬1~1.3厘米，莢厚，有網(wǎng)狀脈，具1~4（~6）個(gè)種子。種子淺棕色，長圓形，橫徑0.5~1厘米。
品種分類
栽培種花生依植物形態(tài)來劃分有叢生、蔓生，如按莢果大小劃分有大粒和小粒兩種。孫大容的分類系統(tǒng)將中國栽培種花生分為交替開花和連續(xù)開花兩個(gè)類群，前者又分為普通型（密枝變種）和龍生型（茸毛變種），后者分為珍珠豆型（珠豆變種）和多粒型（疏枝變種）。
普通型：植株總分枝數(shù)較多，莖枝粗細(xì)中等，株型有直生、蔓生和半蔓生。
龍生型：蔓生特性明顯，多數(shù)品種側(cè)枝沿地面生長，部分品種的側(cè)枝匍匐性不強(qiáng)，枝梢呈隆起狀，結(jié)果分散。
珍珠豆型：植株主莖較高，分枝較少，一般在12條以下，株型直立、緊湊，結(jié)果集中。
多粒型：植株分枝數(shù)比珍珠豆型更少，一般只有5~6條，株型直立，莖枝粗壯高大。
物種分布
世界分布
中國分布
生長習(xí)性
花生宜生長在沙質(zhì)溫暖地區(qū)，具有與根瘤菌共生固氮的特性。花生喜溫，生長期要求積溫在2500~4800℃，一般發(fā)芽溫度要求達(dá)到15℃，開花期溫度要求在22~25℃；對(duì)水較為敏感，自身耐旱性較強(qiáng)；屬于短日照植物，對(duì)光照要求并不太嚴(yán)格；對(duì)土壤的適應(yīng)性較強(qiáng)，耐瘠、耐酸性土，在pH值5~8的土壤中均可生長。
繁殖方式
自然繁殖
花生的花為蝶形兩性完全花，具有無限開花習(xí)性，單株開花數(shù)量可以高達(dá)幾百朵。花生花期5~8月，果期7~9月?；ㄉ幕ㄔ谕瓿墒诜矍捌彀晖€未完全張開，龍骨瓣還緊緊包裹著花蕊，所以花生是典型的自花授粉作物（也稱閉花授粉）?；ㄉ幕ㄍǔＴ谇宄?~6時(shí)開放（溫度低時(shí)可推遲1~3小時(shí)），中午開始凋萎，傍晚完全凋萎，壽命通常只有1天。授粉后花粉粒即在柱頭上發(fā)芽，發(fā)芽后的花粉管大約經(jīng)過6小時(shí)可達(dá)到花柱基部，再經(jīng)過12~18小時(shí)可完成受精過程。環(huán)境氣溫過高或過低均不利于花生的開花受精。
人工繁殖
種子繁殖
選用經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部登記或品種委員會(huì)審鑒定、生育期適宜、綜合抗性好、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的花生品種。播種前先帶殼曬種，再剝殼，選擇均勻、飽滿、色澤正常的種子。普通大花生宜在5厘米平均地溫穩(wěn)定在15℃以上時(shí)播種；珍珠豆小花生宜在5厘米平均地溫穩(wěn)定在12℃以上時(shí)播種；高油酸品種宜在5厘米平均地溫穩(wěn)定在18℃以上時(shí)播種。大規(guī)模栽培可采用機(jī)械播種，起壟、播種、覆土一次完成。
栽培管理
地塊選擇
宜選擇地勢(shì)平坦、肥力水平中等、通透性好、無鹽堿危害、前茬為玉米等禾本科作物的壤土或沙壤土地塊。
水肥管理
花生肥料主要選用有機(jī)肥和氮、磷、鉀、鈣素化肥，并根據(jù)土壤的養(yǎng)分情況，適當(dāng)施用硼、鉬、鐵、鋅等微量元素肥料。開花后，可追施尿素水溶液或磷酸二氫鉀水溶液等葉面肥料。
花生開花下針期和結(jié)莢期如遇持續(xù)干旱，應(yīng)及時(shí)適量灌溉。飽果成熟期遇旱，應(yīng)及時(shí)避開中午高溫時(shí)小水輕澆。如遇田間積水，應(yīng)及時(shí)排水防澇。
病蟲害防治
花生的病蟲害主要有根腐病、莖腐病、青枯病、葉斑病和蚜蟲、地老虎、金龜甲、棉鈴蟲、甜菜夜蛾等。防治病蟲害應(yīng)以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，提倡生物防治和物理防治，合理實(shí)施化學(xué)防治。
農(nóng)業(yè)防治
選擇優(yōu)良抗病品種；合理輪作，避免重茬種植，可與禾本科或十字花科作物輪作，不宜與豆科和茄科作物輪作；清除病殘?bào)w，消滅病害初次侵染源；秋季深翻，減少蟲源。
物理防治
生物防治
保護(hù)與利用瓢蟲、草蛉、食蚜蠅等防治花生蚜蟲，用食螨小黑瓢蟲防治葉螨，用福腮鉤土蜂防治大黑蠐螬等。采用性誘劑、食誘劑等對(duì)金龜甲、棉鈴蟲、甜菜夜蛾、地老虎等害蟲成蟲進(jìn)行誘殺。棉鈴蟲可用生物藥劑棉鈴蟲核型多角體病毒防治，紅蜘蛛、蚜蟲可用藜蘆堿防治。
化學(xué)防治
防治花生根腐病和莖腐病可用多菌靈拌種或用咯菌腈懸浮種衣劑進(jìn)行種子包衣，防治地老虎和蠐螬可用吡蟲啉懸浮種衣劑進(jìn)行種子包衣。花生青枯病和葉斑病可噴施多菌靈防治，蚜蟲、薊馬和蠐螬、金針蟲等地下害蟲可用辛硫磷防治，棉鈴蟲和斜紋夜蛾可用阿維菌素防治。
功用價(jià)值
經(jīng)濟(jì)價(jià)值
花生是世界第四大油料作物，產(chǎn)量僅次于大豆、油菜籽和葵花籽。花生種子含油量45%，榨制的花生油氣味清香、滋味純正、營養(yǎng)豐富、容易澄清，是煎炸食品和烹飪的優(yōu)良油脂。除食用外，花生油亦是制皂和生發(fā)油等化妝品的原料?；ㄉ斩捴泻写值鞍踪|(zhì)、粗脂肪，以及鈣、磷等各種礦物質(zhì)元素和維生素，營養(yǎng)價(jià)值高，畜禽適口性好，消化率高，是一種優(yōu)質(zhì)粗飼料資源。脫殼花生果提取油脂后的副產(chǎn)品花生粕，可代替豆粕或魚粉應(yīng)用于畜禽和水產(chǎn)動(dòng)物生產(chǎn)。花生殼可用于制備膳食纖維、提取黃酮類化合物等。
食用價(jià)值
花生是百姓喜歡的傳統(tǒng)食品之一，既可以入菜，又可以作為消閑小吃單獨(dú)食用?；ㄉ氖秤梅绞剑苯吁r食外，還可水煮、油炸、炒制、烤制、裹衣和制成糖果、花生醬等。花生中蛋白質(zhì)含量為24%~36%，是植物蛋白質(zhì)的重要來源。除油脂和蛋白質(zhì)外，花生還富含多種維生素和礦物質(zhì)，以及甾醇、膽堿、白藜蘆醇等功能性活性物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值極高。
藥用價(jià)值
花生各藥用部位及藥用價(jià)值
藥用部位 | 性味 | 功用 | 主治 |
種子 | 味甘，性平 | 健脾養(yǎng)胃，潤肺化痰 | 脾虛反胃，乳婦奶少，腳氣，肺燥咳嗽，大便燥結(jié) |
根 | 味淡，性平 | 祛風(fēng)除濕 | 關(guān)節(jié)痛 |
枝葉 | 味甘、淡 | 清熱寧神 | 跌打損傷，癰腫瘡毒，失眠 |
果皮 | 味甘、微苦、澀，性平 | 止血，散瘀，消腫 | 血友病，類血友病，原發(fā)性及繼發(fā)性血小板減少性紫癜，肝病出血，術(shù)后出血，癌腫出血，胃、腸、肺、子宮出血 |
種皮 | 味淡、澀，性平 | 斂肺止咳，消積行滯 | 久咳氣喘，咳痰帶血，高膽固醇血癥，高血壓病 |
種子油 | 氣腥，性甘、平 | 潤燥滑腸，去積 | 蛔蟲性腸梗阻，胎衣不下，燙傷 |
延伸文化
花生的民俗意涵
花生又稱長生果，寓意“長生不老”，又因其有蔓延和不斷成長的特性，代表生命繁殖、生生不息、多子之意?；ㄉc民俗節(jié)令有關(guān)的文化寓意，主要應(yīng)用于婚慶場(chǎng)合及年節(jié)活動(dòng)等。
文學(xué)表達(dá)中的花生精神
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