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營養(yǎng)免疫學(xué)
營養(yǎng)免疫學(xué)（Nutritional Immunology）作為一門學(xué)科，是在上個世紀(jì)六、七十年代發(fā)展起來的，1991年，《營養(yǎng)免疫學(xué)雜志》（Journal of Nutritional Immunology）創(chuàng)刊。營養(yǎng)免疫學(xué)，研究的是營養(yǎng)素、膳食因子、營養(yǎng)狀態(tài)與免疫系統(tǒng)功能之間的關(guān)系。
基本信息
| 中文名 | 營養(yǎng)免疫學(xué) |
| 外文名 | Nutritional Immunology |
| 類別 | 醫(yī)學(xué) |
| 語言 | 簡體中文 |
| 開本 | 16開 |
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學(xué)科簡介
免疫起源
免疫學(xué)是一門既古老而又新興的學(xué)科。免疫學(xué)的發(fā)展是人們在實踐中不斷探索、不斷總結(jié)和不斷創(chuàng)新的結(jié)果。一般認(rèn)為免疫學(xué)的發(fā)展經(jīng)歷了四個時期即經(jīng)驗免疫學(xué)時期、經(jīng)典免疫學(xué)時期、近代免疫學(xué)時期和現(xiàn)代免疫學(xué)時期。
經(jīng)驗時期
早在公元 11 世紀(jì)，中國醫(yī)學(xué)家在實踐中創(chuàng)造性地發(fā)明了人痘苗，即用人工輕度感染的方法預(yù)防天花。在明代隆慶年間（1567 ～ 1572），人痘苗已在中國廣泛應(yīng)用；至 17 世紀(jì)，人痘苗接種預(yù)防天花的方法引起鄰國的注意，先后傳入俄國、朝鮮、日本、土耳其、英國等地，進(jìn)而使人痘苗預(yù)防天花的方法得以推廣和驗證。此即經(jīng)驗免疫學(xué)時期。它是人類認(rèn)識機(jī)體免疫性的開端，為以后英國醫(yī)生Jenner （琴納）發(fā)明牛痘苗奠定了基礎(chǔ)。該時期發(fā)現(xiàn)了免疫現(xiàn)象，對醫(yī)學(xué)實為一項偉大貢獻(xiàn)。
經(jīng)典時期
18 世紀(jì)至 20 世紀(jì)中葉為經(jīng)典免疫學(xué)時期。這一時期，人們對免疫功能的認(rèn)識由人體現(xiàn)象的觀察進(jìn)入了科學(xué)實驗時期。
近代時期
20 世紀(jì)中葉至該世紀(jì) 60 年代期間，為近代免疫學(xué)時期。這一時期人們沖破了抗感染免疫模板學(xué)說的束縛，對生物體的免疫反應(yīng)性有了比較全面的認(rèn)識，使免疫學(xué)開始研究生物問題，出現(xiàn)了全新的免疫學(xué)理論。因此，這一期實際上是免疫生物學(xué)時期。
研究內(nèi)容
真正的健康來于強(qiáng)健的免疫系統(tǒng)，當(dāng)免疫系統(tǒng)功能正常時，人體幾乎可以克服所有的疾病。營養(yǎng)免疫學(xué)就是通過均衡的植物性營養(yǎng)來滋養(yǎng)免疫系統(tǒng)，它著重研究：
1.對食品和自然產(chǎn)品在先天免疫和適應(yīng)性免疫反應(yīng)的作用機(jī)制
2.食品成分的免疫機(jī)制
3.免疫調(diào)節(jié)機(jī)制的膳食化合物在傳染病影響
5.膳食調(diào)制對微生物群的組成，功能和代謝和免疫功能的影響
6.食品和低度慢性炎癥關(guān)系
7.調(diào)節(jié)免疫反應(yīng)的膳食成分在炎癥性腸道疾病，腹腔疾病，糖尿病和肥胖的作用
8.實施系統(tǒng)生物學(xué)方法在營養(yǎng)免疫學(xué)研究和發(fā)現(xiàn)。
9.膳食成分的免疫反應(yīng)的調(diào)制和計算建模，天然產(chǎn)物和藥物的模擬。
10.膳食成分和食物免疫過程與調(diào)制。
12.營養(yǎng)免疫學(xué)在個性化醫(yī)學(xué)的應(yīng)用。
營養(yǎng)定義
概述
營養(yǎng)免疫學(xué)所定義的“營養(yǎng)”，不是人體所需的基礎(chǔ)營養(yǎng)，如維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等，因為在人們生活水平日益提高的今天，人們基本上不缺少這些營養(yǎng)。營養(yǎng)免疫學(xué)所定義的“營養(yǎng)”，主要是能很好地滋養(yǎng)人體免疫系統(tǒng)的均衡、純凈的營養(yǎng)：（ 1 ）植物營養(yǎng)素（ 2 ）多糖體（ 3 ）抗氧化劑
植物營養(yǎng)素
自然界的任何一種植物中都含有植物營養(yǎng)素。它的產(chǎn)生與植物吸收太陽能有關(guān)。它們可以幫助植物免受紫外線的浸入或傷害，確保植物的生存。動物實驗和試管實驗都已顯示，植物營養(yǎng)素能阻止癌細(xì)胞的成長擴(kuò)散，如：每天多吃 500 克 無污染的有機(jī)蔬菜，就可預(yù)防 75% 腸胃方面的癌；預(yù)防 50% 的乳癌； 66% 肝癌； 30% 的肺癌。根據(jù)科學(xué)家的研究，各種植物營養(yǎng)素能分別起到以下作用：
· 可以在致癌物未侵害到 DNA 之前把它消滅掉；
· 可分化女性荷爾蒙雌性激素的癌癥前質(zhì)，分裂治癌物質(zhì)，減少癌癥形成的可能性；
· 可阻止微血管供給腫瘤氧氣及養(yǎng)分，使腫瘤無法生存與擴(kuò)散；
· 可防御致癌物侵入細(xì)胞，并可預(yù)防易致人生癌的荷爾蒙附沾于正常細(xì)胞上，亦可抑制住癌細(xì)胞的擴(kuò)散；
· 可以克制住肺癌細(xì)胞的成長及防止致癌物質(zhì)與 DNA 凝固在一起；
· 能阻止有毒物質(zhì)鏈接上 DNA ，達(dá)到防癌作用。
它們比科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的任何物質(zhì)更具有為免疫系統(tǒng)提供滋養(yǎng)與援助的能力。
植物營養(yǎng)素含量越高對人體越有益。其含量與植物的種類、部位、成熟度新鮮度、采收期、生長土壤、種植方法、加工方法及配方等因素有關(guān)。如：生的捂熟的水果和用農(nóng)藥化肥種植的植物，植物營養(yǎng)素就很低。
多糖體
· 干擾素——當(dāng)細(xì)胞遭受病毒攻擊時做出反應(yīng)而產(chǎn)生的一組蛋白質(zhì)。當(dāng)一個細(xì)胞被病毒感染后，它就會釋放出適量的干擾素，這些干擾素會附著在鄰近的細(xì)胞上，促使它們生產(chǎn)其保護(hù)性的抗病毒酶。它會破壞正在進(jìn)行的病毒生產(chǎn)和繁殖，干擾素也具有抗腫瘤的特性。
· 白細(xì)胞介素——是巨噬細(xì)胞和淋巴細(xì)胞生產(chǎn)的蛋白質(zhì)。當(dāng)巨噬細(xì)胞和淋巴細(xì)胞受到調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)尤其是細(xì)胞調(diào)節(jié)免疫的其它一些淋巴的影響時會生產(chǎn)白細(xì)胞介素。
抗氧化劑
· 它能快速的從消化道進(jìn)入血液對抗自由基，有效地滋養(yǎng)和清潔血管。
· 降低過敏反應(yīng)；
· 降低膽固醇，
· 能有效的預(yù)防癌癥、心臟病等慢性疾病。
營養(yǎng)免疫學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)大自然中草本植物所提供的均衡、純凈的營養(yǎng)是提升免疫功能的最佳能源。來自天然的本草植物主要具有以下功能：
· 具有天然的清潔功效，沒有毒副作用
· 供給免疫系統(tǒng)卓越的營養(yǎng)，提升免疫力
· 也是維生素、礦物質(zhì)及其各種植物營養(yǎng)素的絕佳來源。
免疫系統(tǒng)功能
免疫系統(tǒng)有三大功能
1.抵抗：當(dāng)遇到外物侵入時，免疫細(xì)胞會發(fā)射出一種抗體，它就像軍人射出的子彈，炮彈一樣，把敵人殺死，使我們維持健康的身體。
2.清除：免疫細(xì)胞會把身體上的廢物清除出體外，這些廢物有敵人的尸體，老化死去的細(xì)胞，外來的雜質(zhì)等；我們流出的汗與吐出的痰即屬此類。
3.修補(bǔ)：免疫細(xì)胞亦會把破壞的組織修補(bǔ)回去，譬如手指不小心被刀割傷，沒幾天我們便發(fā)現(xiàn)傷口已愈合了，這便是免疫細(xì)胞在進(jìn)行“修補(bǔ)工作”的結(jié)果。
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