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扁桃（薔薇科桃屬植物）

次瀏覽 | 更新時間：2023-05-24

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扁桃是薔薇科桃屬中型喬木或灌木，樹高4~6米，枝直立或平展，短枝上的葉常靠近而簇生，葉片披針形。花單生，著生在短枝或一年生枝上，先于葉開放；花瓣長圓形，白色至粉紅色。果實斜卵圓形，果肉薄，成熟時開裂。花期3~4月，果期7~8月。

扁桃

本詞條是多義詞，共5個義項

薔薇科桃屬植物

扁桃（學名：Amygdalus communis L.）：中型喬木或灌木，高3-6米；枝直立或平展，無刺，具多數(shù)短枝，幼時無毛，一年生枝淺褐色，多年生枝灰褐色至灰黑色；冬芽卵形，棕褐色。葉片披針形或橢圓狀披針形，幼嫩時微被疏柔毛，老時無毛，葉邊具淺鈍鋸齒。花單生，先于葉開放，花瓣長圓形，白色至粉紅色。果實斜卵形或長圓卵形，扁平，長3-4.3厘米，直徑2-3厘米，頂端尖或稍鈍，基部多數(shù)近截形，外面密被短柔毛；果肉薄，成熟時開裂；核卵形，表面多少光滑，具蜂窩狀孔穴；種仁味甜或苦。花期3-4月，果期7-8月。2n=16。

原產(chǎn)于亞洲西部，生于低至中海拔的山區(qū)，常見于多石礫的干旱坡地。扁桃抗旱性強，可作桃和杏的砧木。木材堅硬，淺紅色，磨光性好，可制作小家具和旋工用具。扁桃仁含脂肪、苦杏仁酶、苦杏仁素、配糖類等，可作糖果、糕點、制藥和化妝品工業(yè)的有價值原料。核殼中提出的物質(zhì)可作酒類的著色劑和增進特別的風味。

中國新疆、陜西、甘肅等地區(qū)有少量栽培，在新、舊大陸的許多地區(qū)均有栽培，特別適宜生長于溫暖干旱地區(qū)。

主要信息

中文名	扁桃
拉丁學名	Amygdalus communisL.
命名者及年代	L., 1753

分類信息

界	植物界
門	被子植物門 (Magnoliophyta)

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形態(tài)特征

扁桃

扁桃是中型喬木或灌木，高（2）3-6（8）米；一年生枝上的葉互生，短枝上的葉常靠近而簇生；葉片披針形或橢圓狀披針形，長3-6（9）厘米，寬1-2.5厘米，先端急尖至短漸尖，基部寬楔形至圓形，幼嫩時微被疏柔毛，老時無毛，葉邊具淺鈍鋸齒；葉柄長1-2（3）厘米，無毛，在葉片基部及葉柄上常具2-4腺體。

花單生，先于葉開放，著生在短枝或一年生枝上；花梗長3-4毫米；萼筒圓筒形，長5-6毫米，寬3-4毫米，外面無毛；萼片寬長圓形至寬披針形，長約5毫米，先端圓鈍，邊緣具柔毛；花瓣長圓形，長1.5-2厘米，先端圓鈍或微凹，基部漸狹成爪，白色至粉紅色。雄蕊長短不齊；花柱長于雄蕊，子房密被絨毛狀毛。

果梗長4-10毫米；果肉薄，成熟時開裂；核卵形、寬橢圓形或短長圓形，核殼硬，黃白色至褐色，長2.5-3（4）厘米，頂端尖，基部斜截形或圓截形，兩側(cè)不對稱，背縫較直，具淺溝或無，腹縫較彎，具多少尖銳的龍骨狀突起，沿腹縫線具不明顯的淺溝或無溝，表面多少光滑，具蜂窩狀孔穴；種仁味甜或苦。

花期3-4月，果期7-8月。2n=16。

主要變種

苦味扁桃

（變種）A.communisL.var.amara Ludwig

此變種葉片中部較寬；花大，中心處暗黑；種仁味苦，供藥用及制油用。

甜味扁桃

（變種）A.communis L.var.dulcis Borkh.

葉片基部最寬，有時被白粉；花柱長于雄蕊；種仁味甜，供食用。

軟殼甜扁桃

（變種）A.communis L.var.fragilis（Borkh.）Ser.

該變種核殼薄而脆，易破碎；種仁味甜，供食用，可作甜杏仁的代用品。

觀賞類型

1.白花扁桃Amygdalus communis f.alto-plena（Schneid.）Rehd.花重瓣，白色。

2.粉紅扁桃Amygdalus communis f.roseo-plena（Schneid.）Rehd.花重瓣，粉紅色。

3.紫花扁桃Amygdalus communis f.purpurea（Schneid.）Rehd.花紫紅色。

4.垂枝扁桃Amygdalus communis f.pendula hort.exJager枝下垂。

5.彩葉扁桃Amygdalus communisf.variegata（Schneid.）Rehd.葉有各種彩色條紋。

優(yōu)良品種

由于扁桃多采用實生繁殖，所以品種極多，全世界約有2000多個品種，中國約有110個。據(jù)對新疆扁桃的調(diào)查鑒定，約有35個品種，其中藥用的6個，苦仁4個，較優(yōu)良的品種14個。

1.軟殼甜仁類

特點：樹姿開張，堅果多個小，核果紙皮或松軟，殼面纖維自然脫落，殼厚0.06厘米-0.1厘米，出仁率50%-77%，產(chǎn)量中等，8月成熟，經(jīng)濟價值高。

2.薄殼甜仁類

特點：樹姿直立，堅果大，核殼薄0.11-0.15厘米，出仁率37.6%-53.7%，果實8月成熟，產(chǎn)量高。

3.中殼甜仁類

樹姿開張，產(chǎn)量高，堅果多為大型殼厚0.16-0.25厘米，出仁率25.0%-49.0%。

4.厚殼甜仁類

樹姿開張，堅果多屬大果型，殼厚在0.26厘米以上。出仁率低，產(chǎn)量較高。

5.藥用扁桃

這一類核仁苦。樹姿開張，堅果大，殼厚0.05厘米-0.14厘米，出仁率一般在50%-80%，成熟早，產(chǎn)量高。

生長環(huán)境

中國新疆、陜西、甘肅等地區(qū)有少量栽培，在新疆主要產(chǎn)于北緯36°-40°之間，尤以西南部分布較廣。原產(chǎn)于亞洲西部，生于低至中海拔的山區(qū)，常見于多石礫的干旱坡地。現(xiàn)今在新、舊大陸的許多地區(qū)均有栽培，特別適宜生長于溫暖干旱地區(qū)。

分布范圍

扁桃原產(chǎn)西亞和中亞山區(qū)，世界五大洲均有種植，栽培最多的是西亞和希臘。中國桃栽培始于唐代之前，主要集中在西北和西南地區(qū)，尤以新疆天山以南的阿克蘇，喀什、和田種植的較多，成為新疆發(fā)展干果生產(chǎn)的主要樹種之一。從中國果樹帶劃分的氣象指標看，北緯30°-40°范圍內(nèi)，包括遼東半島，河西走廊，黃河流域各省均可栽植。據(jù)知，西安市植物園，河北一些縣，北京市，山東泰安等地均試種成功。新疆現(xiàn)有扁桃種植面積約3700多畝。

栽培技術

扁桃屬落葉喬木，樹高4-6米，生長勢強。需要通過低溫（7℃以下）70天左右方可解除休眠。品種不同休眠期可耐-20--26℃的低溫。花期和幼果期分別只能耐4℃和0.5℃的短暫低溫。花期與杏基本相同。

扁桃大部分品種自花不實，一般坐果率只有1.7%-18.5%，若授粉樹配置適宜，可使坐果率達到50%-100%，但扁桃授粉要求溫度高，若空氣濕度大，氣溫9-12℃條件下花藥不開裂，受精不良，而減產(chǎn)。

扁桃喜光性強，根系發(fā)達，建園應在陽光較充足，土層較深的南坡，耐旱。扁桃開始結(jié)果早，實生苗3-4年結(jié)果，嫁接苗2-3年始果，8-10年進入結(jié)果盛期，30-40年結(jié)實能力下降。扁桃果實發(fā)育期依其品種不同，需3-4個月，大體可劃分為果實膨大期，自受精坐住果到果核開始發(fā)育約經(jīng)30-40天；硬核期，即從胚開始迅速生長到核硬化，約經(jīng)歷52-60天；成熟，即核色變褐，果肉失去水分干縮，裂開脫離果核。

扁桃，用實生，嫁接，根蘗均可繁殖。由于具有實生繁殖后代變異小，因此，國內(nèi)多數(shù)仍沿用種子播種繁殖苗木。為提前結(jié)果多用共砧嫁接。

采收加工

扁桃果實的成熟是從樹冠外部到內(nèi)部依次成熟，當冠內(nèi)果實開裂時即可采收。采收過早，品質(zhì)差，果肉不易剝落。遲采收，果肉干硬變黑，影響商品質(zhì)量。往往果核落地，不易收集而影響產(chǎn)量。

防治方法

巴旦木的病害主要有褐腐病、彈孔病、潰瘍病、葉瘡痂病、葉枯萎病、果軟腐病、冠腐病等，新疆的巴旦木生產(chǎn)上病害較少，只在苗期常見立枯病發(fā)生，成年樹有非侵染性病害發(fā)生，樹勢弱是易染枝干流膠病，此外還有一些病毒危害巴旦木。巴旦木蟲害主要有螨類、蚧殼蟲、紅蜘蛛、蝽類、蚜蟲等，防治以生物防治與化學防治相結(jié)合，主要措施是選用無病的健壯種苗，并尋求抗病蟲品種的培育。

主要價值

扁桃食用部分為種仁，營養(yǎng)豐富，據(jù)分析，每百克果仁中含脂肪5.5萬-6.1萬毫克，維生素C1.46萬-1.86萬毫克，糖0.2萬-1.0萬毫克，蛋白質(zhì)1.5萬-3.5萬毫克，無機鹽0.29萬-0.5萬毫克。此外，還含多種微量和常量元素，如百克種仁中含鈣3200毫克，鎂3200毫克，鈉990毫克，鐵300毫克等。因此，扁桃營養(yǎng)齊全，屬高級營養(yǎng)食品，其營養(yǎng)價值高出同等量牛肉的6倍。甜仁不僅人直接鮮食，炒食，享調(diào)，還大量作為配制多種面包，點心，糖果，巧克力等食品的原料。苦仁是一種氫氰酸和調(diào)味品提取物的原料，且廣泛用于醫(yī)療，保健方面。在喀什地區(qū)，當?shù)刂兴幹杏?0%左右配有桃仁，對氣管炎，高血壓，神經(jīng)衰弱，肺炎，糖尿病都有一定療效。

扁桃的木材，紋理通順，而細致，是細木工制品的重要原料。樹姿優(yōu)美，花放濃香，是風景樹種也是蜜源植物。

植物文化

扁桃（巴旦杏）：是葡萄牙的國樹。

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