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N-乙酰氨基葡萄糖（用于制作甜味劑等的化合物）

次瀏覽 | 更新時間：2023-05-22

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N-乙酰氨基葡萄糖

用于制作甜味劑等的化合物

N-乙酰-D-氨基葡萄糖是生物細胞內(nèi)許多重要多糖的基本組成單位，尤其是甲殼類動物的外骨骼含量最高。它是合成雙歧因子的重要前提，在生物體內(nèi)具有許多重要生理功能。它在臨床上是治療風濕性及類風濕性關(guān)節(jié)炎的藥物。它也可以作為食品抗氧化劑及嬰幼兒食品添加劑，糖尿病患者甜味劑。主要用于臨床增強人體免疫系統(tǒng)的功能，抑制癌細胞或纖維細胞的過度生長，對癌癥和惡性腫癌起到抑制和治療作用；對于各種炎癥，能起到有效的治療，對骨關(guān)節(jié)炎及關(guān)節(jié)疼痛也有治療作用。

基本信息

中文名	N-乙酰氨基葡萄糖
CAS號	7512-17-6
化學式	C8H15NO6
摩爾質(zhì)量	221.21
外觀	透明白色晶體

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簡介

中文名稱：N-乙酰氨基葡萄糖

N-乙酰氨基葡萄糖

中文別名： N-乙酰-D-氨基葡萄糖; 2-(乙酰基氨基)-2-脫氧-D-葡萄糖; N-乙酰葡萄糖胺; N-乙酰-D-葡糖胺; N-乙酰-D-葡萄糖胺; N-乙酰氨基-2-脫氧-D-葡糖; N-乙酰胺基-2-脫氧-D-葡糖; N-乙醯葡萄胺糖

英文名稱：N-acetyl-D-(+)-glucosamine

英文別名： n-acetyl-beta-d-glucosamine; n-acetyl-d-glucosamine; 2-acetamido-2-deoxy-d-glucopyranose; N-((1R,2R,3S,4R)-1-FORMYL-2,3,4,5-TETRAHYDROXY-PENTYL)-ACETAMIDE; N-ACETYL-D-GLUCOSAMINE, IMMOBILIZED ON DIVINYLSULFONE-ACTIVATED AGAROSE 6B; N-ACETYL-D-GLUCOSAMINIDE; N-ACETYLGLUCOSAMINE; ACETYL-D-GLUCOSAMINE, N-; 2-ACETAMIDO-2-DEOXY-D-GLUCOSE; 2-(acetylamino)-2-deoxy-d-glucos; 2-ACETAMIDO-2-DESOXY-D-GLUCOPYRANOSE; 2-ACETAMIDO-2-DEOXY GLUCOPYRANOSE; D-GLCNAC; N-ACETYL-L-GLUCOSAMINE; N-[2,4,5-TRIHYDROXY-6-(HYDROXYMETHYL)TETRAHYDRO-2H-PYRAN-3-YL]ACETAMIDE

CAS RN：134451-94-8 EINECS：231-368-2

分子式：C8H15NO6

分子量：221.21

物理化學性質(zhì)：

熔點 201-204°C

比旋光度 42° (c=2,water,2 hrs)

產(chǎn)品用途

用作骨關(guān)節(jié)炎、風濕性關(guān)節(jié)炎治療劑，食品添加劑

研究簡史

生化反應(yīng)1876年德國外科醫(yī)師兼藥劑學家格奧爾格·萊德豪斯（Georg Ledderhose）第一個從甲殼素的水解產(chǎn)物中分離出氨基葡萄糖，但是直到1939年諾貝爾化學獎得主沃爾特·霍沃思才確定氨基葡萄糖的立體結(jié)構(gòu)[1]。

理化性質(zhì)

天然的D-氨基葡萄糖以6-磷酸酯的形式存在，它是所有氨基糖的生化前體[2]。在氨基己糖合成路徑的第一步中[3]，由果糖-6-磷酸和谷氨酰胺合成得到氨基葡萄糖-6-磷酸[4]。合成路徑的最終產(chǎn)物是尿苷二磷酸-N-乙酰氨基葡萄糖（UDP-GlcNAc），它是糖胺多糖、蛋白多糖、脂多糖等的N-乙酰氨基葡萄糖殘基供體。

比旋光度 42° (c=2,water,2 hrs)

作為保健食品

因為氨基葡萄糖是糖胺多糖（粘多糖）的前體，而后者是關(guān)節(jié)軟骨的主要成分，所以氨基葡萄糖常被用于骨關(guān)節(jié)炎的輔助治療。補充氨基葡萄糖可能可以幫助重建軟骨并治療關(guān)節(jié)炎，但是目前醫(yī)學界對其療效尚無定論。有實驗表明，氨基葡萄糖在減緩病痛方面并不比參照組使用的安慰劑更有效。

使用

口服氨基葡萄糖的劑量通常是每日1500毫克。市場上銷售的氨基葡萄糖是其硫酸鹽或鹽酸鹽的形式，并且與二甲基砜及硫酸軟骨素復方使用。

安全性

盡管氨基葡萄糖可能無效，但是至少醫(yī)學界始終認為服用氨基葡萄糖沒有危險性。

然而，一般的產(chǎn)品當中常有鈉鹽含量過多、或是添加防腐劑的問題。盡管服用氨基葡萄糖沒有危險性，但這些附加的成份有時會對高年齡的消費者帶來一些副作用。

對蝦蟹等甲殼類食物過敏的人士擔心氨基葡萄糖會造成過敏反應(yīng)，但是由于實際上蝦蟹的過敏原來自其肉類，所以來自甲殼本身的氨基葡萄糖不會造成此類人士過敏。此外，也有從真菌或谷物發(fā)酵制的氨基葡萄糖供擔心過敏的人選擇。有人認為過多的攝取氨基葡萄糖可能會影響體內(nèi)正常的氨基己糖生物合成，但是目前的研究還沒有表明存在這樣的影響.。美國國家衛(wèi)生研究院于2003年還對補充氨基葡萄糖對特定肥胖人群的影響進行了研究，因為此類人群可能在胰島素抵抗方面對氨基葡萄糖較為敏感。

氨基葡萄糖不是美國食品藥品監(jiān)督管理局批準的人類藥物，僅作為膳食添加劑進行管理。在歐洲，氨基葡萄糖被批準為藥物，以硫酸鹽的形式銷售。

其他異構(gòu)體

除了最常見的2-氨基葡萄糖，也存在其它位置的取代葡萄糖。包括：

3-氨基葡萄糖：CAS號為7284-37-9

4-氨基葡萄糖：CAS號為576-44-3

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