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鳳梨
鳳梨科鳳梨屬草本植物
鳳梨（拉丁名：Ananas comosus (L.) Merr.），別名菠蘿、露兜子、番菠蘿蜜、?菜、打鑼槌，鳳梨科鳳梨屬多年生常綠草本植物。為淺根系喜氣植物；莖短；葉多數(shù)，呈蓮座式排列，劍形，長40~90厘米，寬4~7厘米，腹面為綠色，背面呈粉綠色，邊緣和頂端常帶褐紅色；球果狀的穗狀花序頂生，由葉叢中抽出，長6~10厘米，結(jié)果時(shí)增大，花瓣為長橢圓形，上部為紫紅色，下部白色；聚花果，肉質(zhì)；種子細(xì)小，質(zhì)地堅(jiān)硬，紫黑色，為尖卵形。
基本信息
中文名
鳳梨
拉丁學(xué)名
Ananas comosus (L.) Merr.
別名
蘿、露兜子、番菠蘿蜜、?菜、打鑼槌
分布區(qū)域
廣泛栽培于泰國、美國、墨西哥、中國、菲律賓、新加坡等國
科學(xué)分類
界
植物界(Plantae)
門
被子植物門(Angiospermae)
綱
木蘭綱(Magnoliopsida)
目
禾本目(Poales)
科
鳳梨科(Bromeliaceae)
屬
鳳梨屬(Ananas)
種
鳳梨(Ananas comosus (L.) Merr.)
形態(tài)特征
根
淺根，入土深度不超過1米，無主根，定植后具多不定根，為須根狀。
莖葉
莖短。葉多數(shù)，呈蓮座式排列，劍形，長40~90厘米，寬4~7厘米，頂端漸尖，全緣或有銳齒，腹面為綠色，背面呈粉綠色，邊緣和頂端常帶褐紅色，生于花序頂部的葉變小，常呈紅色。
花
球果狀的穗狀花序頂生，由葉叢中抽出，長6~10厘米，結(jié)果時(shí)增大；苞片基部為綠色，上半部呈淡紅色，三角狀卵形；萼片為寬卵形，肉質(zhì)，頂端帶有紅色，長1厘米左右；花瓣為長橢圓形，頂端尖，長2厘米左右，上部為紫紅色，下部白色。
果
聚花果，肉質(zhì)，長15厘米以上，由花序的肉質(zhì)中軸和聚生于中軸周圍的肉質(zhì)子房、花被以及苞片基部融合發(fā)育而成。小果在果軸上螺旋排列，有左旋與右旋的區(qū)分，與植株葉片旋向一致，基部小果較大，頂部小果較小。
種
研究歷史
命名由來
英國人認(rèn)為鳳梨果實(shí)與松樹的球果“pine”相似，香味又和蘋果“apple”類似，因此鳳梨的英文名被命名為“pineapple”。
1708年吳振臣寫閩游偶記，提及臺(tái)灣水果，將鳳梨形容為葉似蒲而闊，果生叢中，皮似菠蘿蜜，色香味酸，果末有葉一簇可妝成鳳，故名之，中國福建、臺(tái)灣兩岸按其形態(tài)特點(diǎn)，統(tǒng)稱為“鳳梨”。
栽培歷史
鳳梨在熱帶地區(qū)被廣泛栽培，最早由印第安人馴化，在巴西、阿根廷和巴拉圭三國交界處栽種野生鳳梨，被作為一種農(nóng)作物進(jìn)行栽種，是當(dāng)?shù)氐囊环N季節(jié)性食物。
1493年，哥倫布第二次航行時(shí)，在西印度群島的一個(gè)印第安人村莊首次見到了鳳梨，海員品嘗后對(duì)其獨(dú)特風(fēng)味十分驚訝。此后，航海家常把鳳梨帶上船作為一種抗壞血病的食品，有時(shí)也作為禮物贈(zèng)送給沿途的饗客，而附在果實(shí)上的冠芽、裔芽因被隨地丟棄而就地生根發(fā)芽，因此鳳梨的芽苗得到了傳播。
傳播歷史
世界范圍
1493年，歐洲人在中、南美洲發(fā)現(xiàn)了印第安人所栽培的鳳梨，后經(jīng)過西班牙和葡萄牙等國傳教士和歐洲殖民者的傳播，鳳梨的栽種地區(qū)迅速擴(kuò)大到熱帶和亞熱帶地區(qū)。1550年，鳳梨首次被葡萄牙人引入亞洲的印度，后又傳入菲律賓和印度尼西亞。
中國范圍
物種分布
鳳梨原產(chǎn)于美洲熱帶地區(qū)的巴西亞馬遜河流域。
世界分布
廣泛栽培于泰國、美國、墨西哥、中國、菲律賓、新加坡等國。
中國分布
生長習(xí)性
鳳梨是熱帶、亞熱帶地區(qū)的多年生常綠草本植物，原生于熱帶雨林和熱帶高原地區(qū)，適應(yīng)力較強(qiáng)。喜溫，不耐霜凍，生長適宜溫度為24~27℃，14℃為正常生長的臨界溫度，生長最低臨界溫度為5℃，最高臨界溫度為43℃；耐旱，對(duì)降雨要求不嚴(yán)格，在年降雨量510的半干旱地區(qū)或年降雨量5540毫米的熱帶雨林均可生長，最適在每月雨量分布大致均勻的地區(qū)生長；生長和結(jié)果均需要充分光照,喜漫射光，忌直射光。適宜在含水量為10~20%，pH值4.0~5.5、溫度29~30℃的壤土中生長，砂質(zhì)壤土次之，在黏土和礫土中生長不良，砂土最次。
繁殖方式
自然繁殖
人工繁殖
在生產(chǎn)上，鳳梨通常使用無性繁殖，有性繁殖多應(yīng)用于培育新品種。鳳梨的各種芽孽均可作為繁殖材料，生產(chǎn)時(shí)通常采用吸芽、冠芽、裔芽和塊莖芽作為繁殖材料，繁殖方式通常營養(yǎng)繁殖和分生組織培養(yǎng)。
營養(yǎng)繁殖
主要分為切割繁殖、老株繁殖、老莖繁殖、帶芽葉插等方式。
切割繁殖：將老熟的冠芽、裔芽、吸芽帶莖切割，保留綠色葉片，可形成愈傷組織，莖部潛伏芽萌發(fā)后會(huì)生長成獨(dú)立個(gè)體。
老莖繁殖：將老株的根挖起，修剪葉片后再埋土種植。
帶芽葉插：直接將植株上帶葉的冠芽或裔芽剪切后插入土中。
分生組織培養(yǎng)
從鳳梨植株中取出分生組織，移植到無菌培養(yǎng)皿中，采用各類培養(yǎng)基誘導(dǎo)其形成愈傷組織并形成幼苗。
栽培技術(shù)
選地
鳳梨的栽培地應(yīng)當(dāng)選擇在全年溫暖、冬季無霜或少霜、夏季無高溫酷暑、年平均溫度在22℃以上，不高于43℃的地區(qū)。在肥力好、具有深厚土層、排水良好、通透性強(qiáng)、坡度20°以下，坡向向南的地塊種植為佳。
整地
采用高梯田溝植法、等高疊畦種植法、等高撩壕種植法、全墾等高斜畦種植法等辦法修筑梯田開園，在栽種前將土耕翻、粗平地面、清除雜草雜物。
定植
鳳梨栽種時(shí)的栽植密度應(yīng)為每畝3000~5000株，因品種而異。栽種時(shí)期3~10月份皆可，主要分為3~4月春植和8~9月秋植，不宜在雨天或土壤過于濕潤時(shí)栽種，定植后須及時(shí)補(bǔ)缺。
一般采取深耕淺種原則，在定植前畦面深耕，施足基肥，種植時(shí)覆土應(yīng)淺、實(shí)。
田間管理
鳳梨是喜氣植物，在定植后需經(jīng)常中耕除草，以保持土壤疏松，促進(jìn)根系生長，形成發(fā)達(dá)的根系。中耕一般在春秋雨后或秋季進(jìn)行，春季宜淺，冬季宜深，除草適宜當(dāng)在晴天進(jìn)行。
病蟲害防治
病害
心腐病：常出現(xiàn)于剛定植的園區(qū)，蔓延迅速，即危害幼苗也危害成株，導(dǎo)致鳳梨根莖腐爛，凋萎。通過噴灑多菌靈、甲基托布津等藥劑防治，發(fā)現(xiàn)病株應(yīng)及時(shí)拔除。
莖腐病：為寄生性病害，發(fā)病迅速，蔓延快，感染后病部出現(xiàn)水漬狀，紅褐色病斑，繼而擴(kuò)大至整個(gè)莖，導(dǎo)致葉片黃變，葉尖褐變，葉鞘呈淡褐色，發(fā)臭。采用噴灑多菌靈、本萊特與甲基托布津等藥劑防治。
凋萎病：損失率高，發(fā)病時(shí)鳳梨葉尖由綠轉(zhuǎn)為紅黃色，根系停滯生長，吸收能力降低。炎熱干旱時(shí)，葉片皺縮，葉尖干枯，根部腐爛，植株停滯生長，果實(shí)干結(jié)，整株凋萎。對(duì)輕病區(qū)采用可濕性托布津噴加尿素噴灑防治，病區(qū)進(jìn)行封閉并集中燒毀病株以根絕病源。
蟲害
鳳梨常見害蟲有菠蘿粉蚧殼蟲(Pseudococcus breripes ck.)、菠蘿紅蜘蛛(Stigmaeus floridanas Banks)和象鼻蟲(Metamasius ritchiei Marshall)。
菠蘿粉蚧殼蟲：吸食鳳梨的根、果、幼苗組織中的枝葉，受害植株的根會(huì)停止生長甚至腐爛。防治通常采用消滅傳播此蟲的螞蟻，消除病株，藥劑浸苗。
菠蘿紅蜘蛛：吸食鳳梨的葉或根的枝葉，阻礙植株生長乃至摧毀整株，且易誘發(fā)其他病害。通常在夏秋高溫干旱時(shí)噴灑三氯殺螨醇、水胺硫磷與雙甲脒等藥劑防治。
象鼻蟲：幼蟲時(shí)期通過結(jié)果鳳梨的莖蛀入果實(shí)，將果實(shí)毀壞，也可吸食幼芽，使其不能繁殖。常發(fā)生在森林茂密、潮濕的園區(qū)，從中南美洲引種時(shí)應(yīng)注意檢查。
功用價(jià)值
藥用價(jià)值
味甜，性涼，清火解毒，止咳化痰。主治高熱驚厥，心胸脹悶，咳嗽多痰，咳喘。
經(jīng)濟(jì)價(jià)值
鳳梨外型美觀，果肉爽脆，酸甜適口，與椰子、芒果、香蕉并稱四大熱帶水果，具有高經(jīng)濟(jì)價(jià)值，因其特殊的香味，被稱為“杰出的水果”。因?yàn)槠涔麑?shí)即使被制作成罐頭仍然能保持其鮮果的風(fēng)味，暢銷于世界市場，始終保持著水果罐頭生產(chǎn)工業(yè)中的前兩名。
鳳梨除了鮮果可直接食用外，還可以將果實(shí)加工成糖水鳳梨罐頭、速凍鳳梨和果汁；從采收到加工，還有大量的廢料可以利用，如回收糖分，制造酒精、醋酸、酵母，生產(chǎn)味精和檸檬酸，生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白、有機(jī)酸、蠟、淀粉、菠蘿蛋白酶以及利用葉片纖維制造布料，皮渣也可作為飼料。
食用價(jià)值
鳳梨不僅風(fēng)味獨(dú)特，還具有優(yōu)異的品質(zhì)，富含各類人體所必須的營養(yǎng)物質(zhì)，如還原糖、蔗糖、有機(jī)酸、各類維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素等。
栽培品種
鳳梨的栽培品種主要分為卡因類（Cayenne Group）、皇后類（Queen Group）、西班牙類（Spanish Group）、卡泊宗那類（Cabezona Group）、馬依普里類（Maipure Group）、勃蘭哥類（Branco Group）和阿馬多類（Amarelo Group），共七大類。
卡因類:代表種為卡因種（Smooth Cayenne），被稱為“光葉卡因”或“無刺卡因”，特征為植株高大，葉片葉色濃綠，葉緣無刺或少刺，果大且扁平，果肉脆滑、清甜多汁。
皇后類：代表種為金皇后（Golden Queen），特征為葉呈銀綠色且表面具有明顯紫色彩帶，果小，含糖度高，酸度低，香味濃，耐存儲(chǔ)。
西班牙類：代表種為紅西班牙（Red Spanish），特征為植株大小中等，生長強(qiáng)壯，葉片無光澤且狹長，邊緣波浪狀，果實(shí)表面成熟時(shí)為桔紅色，香味濃郁，纖維重，汁水少，酸味重。
卡泊宗那類：代表種為卡泊宗那種，是三倍體品種，特征為植株高大，生長強(qiáng)壯，葉闊，果實(shí)大，果肉白色，風(fēng)味佳。
馬依普里類：特征為葉片完全無刺，葉緣卷曲，果皮暗橙黃色或紅色，果肉白色或深黃色，細(xì)嫩多汁，風(fēng)味佳。
勃蘭哥類：特征為葉片完全有刺，帶有花青色，果實(shí)酸度低，糖分高，但產(chǎn)量低下。
阿馬多類：特征為葉片完全有刺，葉片含有花青素，葉幅較窄，果實(shí)較小，先端細(xì)，為圓筒狀，清甜多汁。
市場現(xiàn)狀
2020年，世界范圍內(nèi)鳳梨出口總量約353萬噸，總值超21億美金；進(jìn)口總量約352.5萬，貿(mào)易總值超過27億美金；中國范圍內(nèi)，出口總量約4.83萬噸，總值約0.6億美金，其中臺(tái)灣約占出口量的絕大部分，出口量45623噸，總值0.56億美金；進(jìn)口總量為22.05萬噸，總值約1.84億美金。
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